Alsace Lorraine Lorraine A boire trop de mirabelle

Alsace - Lorraine

Lorraine " A boire trop de mirabelle, on se retrouve à nager dans la Moselle "

Alsace "La choucroute n'est bonne que lorsqu'elle est réchauffée sept fois"

Situation géographique L’Alsace Située au Nord. Est de la France entre la Lorraine et l’Allemagne. Chef-lieu : Strasbourg La Lorraine est située au NORD-EST de la France entre la région Champagne Ardennes et la région Alsace. Elle est frontalière avec l'Allemagne, le Luxembourg et la Belgique. Départements : Meurthe-et. Moselle (54 ; Nancy), Meuse (55 ; Bar-Le-Duc), Moselle (57 ; Metz), Vosges (88 Epinal) Départements : Haut-Rhin (68 ; Colmar), Bas. Rhin (67 Strasbourg).

Tourisme Lorraine Place Stanislas à Nancy • Thermalisme (Contrexeville, Bains les Bains, Vittel…) • Cathédrale de Metz • Châteaux (Luneville, Commercy…) • Vallée des lacs (Gérarmer)

• Village de Turckheim Tourisme Alsace La route des vins • Strasbourg : la petite France, la cathédrale et l’horloge astronomique, les maisons à colombages… • Colmar : musée d’Urterlinden Village de Bergheim

Fêtes Traditions • Les marchés de Noël • Saint-Nicolas et le Père Fouettard • La fête de la mirabelle en Lorraine, fin août • Le festival du film fantastique à Gérarmer (janvier) • Les costumes traditionnels alsaciens

Produits marqueurs • Alsace = 1 er producteur de chou à choucroute, houblon, tabac • Fruits : Mirabelle, quetsche, cerises, pommes, poires, abricots de Nancy, groseilles rouges et blanches, noix, noisettes, myrtilles, framboise • Mirabelle de Lorraine IGP

Produits marqueurs • Légumes : asperge, carotte de Colmar, chou à choucroute, chou rouge, raifort, truffe de Meuse, pommes de terre, navets, betteraves Raifort Truffe de Meuse Houblon

Poissons Brochet, carpe, sandre. Ecrevisses, truite des Vosges.

Labels régionaux oucroute d'Alsace (IGP Alsace) Poulet, dinde et chapon fermier (IGP Alsace) Pâtes d’Alsace IGP Alsace Miel d'Alsace - miel de sapin (IGP Alsace) Bergamote de Nancy IGP Nancy Mirabelle de Lorraine IGP Lorraine AOC miel de sapin des Vosges

Charcuteries • Les knacks sont originaires d’Allemagne du Nord. • Les saucisses de Strasbourg sont à la base de porc maigre, de bœuf et de gras de porc et sont aromatisées de muscade. • Les saucisses à frire • Les saucisses de foie de porc • Le cervelas (porc, ail) • Le lard invité obligé de la choucroute, le lard fumé au feu de bois est réputé pour son goût savoureux. Son rôle est multiple dans la cuisine alsacienne

Autres spécialités régionales Charcuteries : • Boudin de Nancy, • Pâté lorrain, • Andouille du Val d'Ajol, • Cervelas d'Alsace, • Palette fumée, • Presskopf (fromage de tête), • Jambon fumé. Et aussi : moutarde d'Alsace, Raifort, vinaigre de framboise

Boulangerie, pâtisserie • Macarons de Nancy • Madeleines de Commercy et de Liverdun • Pain d’anis de Gérarmer • • Macarons à l’anis Pâtes de fruits Bretzel Kouglof Macarons à l’anis

Confiseries Dragées de Verdun Bergamote de Nancy Confiture de groseille de Bar-Le -Duc Berlingot de Strasbourg Bonbon de sapin des Vosges

Fromages Munster • Munster ou Munster -Géromé : AOC • Tome d’Alsace : vache, PPNC • Carré de l’Est : vache, PMCF Crème fraîche fluide d’Alsace IGP

Menu Alsacien Entrées Flammeküeche Tarte à l’oignon Presskop Plats Choucroute Baeckeofe : viande braisée, pommes de terre, oignons Poularde au riesling Sandre ou truite au riesling Desserts Strudel aux pommes Tarte aux pommes à l’alsacienne (avec un appareil) Tarte aux quetsches

Menu Lorrain Entrées Omelette au boudin de Nancy Quiche lorraine Pâté lorrain (veau, porc, échalotes, vin blanc) Plats Filet de sandre au gris de Toul Carpe à la bière Potée lorraine (choux, carottes, pommes de terre, navets, oignons, poireaux, haricots blancs, lard, saucisses fumées) Rôti de porc aux quetsches Desserts Tarte aux mirabelles Gâteau au chocolat de Nancy Madeleines

Boissons • Eaux-de-vie blanches : mirabelle, kirsch, poire, quetsche, framboise • Marc de Gewurztraminer • Eaux : Vittel, Contrexeville, Hépar, Carola, Wattwiller

Bières • Météor • Fischer • Kronenbourg • Schutzenberger • Bière blonde de Lorraine (brasserie Lorraine)

Vins d’Alsace Appellations AOC Alsace ou AOC vin d’Alsace Remarques Blanc sauf pour le pinot noir en rouge ou rosé AOC Alsace Grand Cru 4 cépages : Riesling, Gewurztraminer, Tokay Pinot gris, Muscat d’Alsace AOC Crémant d’Alsace Méthode traditionnelle en blanc ou rosé Spécificités : • Vendanges tardives (VT) • Sélection de grains nobles (SGT) : pourriture noble et vendange par tri sélectif

Cépages • Riesling, Gewurztraminer, Tokay Pinot gris, Sylvaner, Klevner, Muscat d’Alsace, Pinot noir (cépage rouge) • Ces vins sont commercialisés avec le nom du cépage sur l’étiquette

Vins de Lorraine • Cépages : rouges : Gamay, Pinot noir ; Blanc : Auxerrois • AOC Côtes de Toul : blanc, rouge et gris (pressurage immédiat après vendange, pas de macération) • AOVDQS Moselle : blanc et rouge

Accord mets-vins Lorraine : Alsace : Vins blancs Crustacés Poissons Entrées Choucroute Munster (Gewurztraminer) Vins blancs Apéritif Quiche Truite aux amandes Poissons meunières et grillés Vins rouges Charcuteries Viandes et volailles grillées Vins rouges Viandes rouges, volailles rôties, fromages pas trop puissants Crémant Apéritif Vins gris Charcuteries, plats lorrains (quiche, potée, terrine…) VT ou SGT Apéritif Foie gras

Restaurants • Au Crocodile, à Strasbourg, **, chef : Emile Jung • La vieille enseigne à Strasbourg, chef Langs, * • Maison Kammerspiel à Strasbourg • Restaurant du Pont St Marcel à Metz • Château d’Adoménil à Luneville (Lorraine)

Les marqueurs culinaires Lorraine • • • Miel de sapin des Vosges Lard Pâte (tourte, tarte, pâté. . . ) Crème Fromage blanc Chou rouge Mirabelle Confitures Vins des côtes de Toul • Vin gris • Bière Alsace • Graines de pavot - Genièvre - Cannelle • Raifort - Navet salé - Carvi • Chou rouge et chou à choucroute • Charcuterie alsacienne • Quetsche • Munster • Pâtisseries alsaciennes • Berlingot de Strasbourg • • Vins d'Alsace