Alimentos Genticamente modificados Maylene Velzquez Biol 4315 Prof
Alimentos Genéticamente modificados Maylene Velázquez Biol 4315 Prof. Esther Vega
Alimentos Modificados genéticamente n Modificaciones genéticas hechas a plantas de cosechas, animales de granja y bacterias para mejorar sus atributos como: ¨ Sabor ¨ Color ¨ inmunidad ¨ Duración ¨ Valor nutricional ¨ Entere otros
Alimentos Modificados genéticamente n Existen dos diferentes formas de modificar alimentos 1. 2. Métodos reproductivos como: – Selective breeding – Cross breeding Métodos de inserción de genes por ingeniería genética y biotecnología.
Métodos reproductivos n Selective breeding ¨ Cruzar dos breeds que contengan las mismas características deseables: n Animales ¨ ¨ ¨ n Plantas ¨ ¨ n Ganados que produzca carne baja en colesterol y en grasas. Gallinas que paren muchos huevos y bajos en colesterol. Vacas y cabras que produzcan mas leche y de mejor calidad. Aumento en tamaño ej. Tomates gigantes Popcorn — Zea mays var. everta, Sweetcorn — Zea mays var. saccharata and Zea mays var. rugosa entre otros. Bacterias ¨ Selección de cepas que mejoran la calidad del producto fermentado sabor estructura y resistencia a fagos. Ej. Lactobacillus.
Métodos reproductivos n Cross Breeding ¨ Selección de breeds como la generada selectivamente, con otra breeds de diferente generación y características produciendo mas variedad de cosechas o ganado. n Genera un hibrido o comúnmente llamado el hybrid- Vigor. n Estos se crea, se monitorean y estudian: ¨ creando varios sistemas de entrecruzamiento ¨ tomando en cuenta factores en consideración.
Cross breeding en cosechas n Crean semillas artificialmente polinizadas de una generación pura mezclándolas con otras. n Presenta mas productividad, mejor crecimiento, color y resistencia a enfermedades. n El hibrido es cosechado y sus semillas no se pueden usar para la próxima generación ya que esta expresara características variada. n Este tipo de plantas son las prevalece en el comercio de la agricultura. n La agricultura depende de la compra de semillas constante.
Ej de Cross breeding en ganado ¨ Se utilizan sistemas de entre cruzamiento para mejorar el funcionamiento de las pure bred parents. n Two-Breed Cross -cruzar todas las hembras con un macho de diferente breed. n Two-Breed Rotational Cross. Cruzar una hembra que ya se hayan cruzado con otro macho de diferente breed. n Three-Breed Rotational Cross: La hembra del segundo sistema se cruza con un tercer macho relacionado. n Static Terminal Sire: Entrecruzamiento de hembras con machos de las tercera generación. n Rotational Terminal Sire: Usan un porción de las hembras y las cruzan con toros del maternal breed.
Factores a considerar n Peso n Por ciento de heredabilidad n Lean, marbling, producción de leche y pubertad n Ej de ganados ¨ ¨ ¨ Ganado Hereford Angus Red Angus
Alimentos alterados por Ingeniería genética ¨ ¨ Combina genes de otros organismos o bacterias. n Utilizando la tecnología de DNA recombinarte por el cual produce un organismo genéticamente modificado (GM) conocido como transgénico. n Ej. Cosechas, ganado y animales de granja y bacterias para productos fermentado. ventaja n ¨ se insertan los genes que expresan las características deseadas al animal, bacteria o planta sin tener que pasar por el proceso del selective breeding Controversia n El impacto que pueda tener: ¨ ¨ el ecosistema al estar expuesto a estos organismos nuestro sistema al ingerir estos alimentos.
Formas de Producir Alimentos transgénico n Ganado y cosechas ¨ Micro inyección del DNA ¨ Transferencia genética mediante retroviruses n ¨ n Usando vectores como virus en el cigoto o en células reproductivas. Embryonic stem cell-mediated gene transfer Bacterias ¨ Sustitución de pares de bases, inserción de genes, deleccion evitando síntesis de enzimas.
GM en cosechas n Propósito ¨ Crear plantas que naturalmente sean: n Resistentes a bacterias, virus, pestes (insectos) e invasión de pasto sin la necesidad de herbicidas y otros químico. n Se preserven por mas tiempo n Produzcan vitaminas y sean mas nutritivas para el hombre. n Entre otros
Cosechas GM en el mercado n cosechas aprobadas en el mercado desde 1995 al 2005 (FDA, EPA, USDA) ¨ ¨ ¨ ¨ Alfalfa Tomate Maiz Soya Squash Sugar beet Papaya Canola n Empresas que la producen ¨ ¨ ¨ ¨ ¨ Monsanto Bayer/Aventis Bejo Zaden Dow mycogen Du pont/ pioneer Renessen Syngenta DNA Plant technology Zeneca/ Petoseed
Modificaciones echas n Utilizando genes de virus y plásmidos para: ¨ función pesticida. ¨ Resistencia a herbicida para evitar la invasión de ¨ Resistencia contra bacterias y virus. pasto. ¨ Aumentar la duración.
GM en Bacterias n Utilizado para evitar los cambios genéticos ocurridos naturalmente en la bacteria en su replicación. n Aumentar el contenido nutricional n Ej Bacterias acido lácticas Mejorar el sabor inactivando el ald. B gene que codifica para αacetolactate decarboxylase ¨ Sobre expresión del gen peptidasa para aumentar sabor de quesos. ¨ n Levaduras ¨ Produccion de ethanol 40% mas
GM en animales de granja n No se han lanzado en el mercado n De: ¨ n Genetically Modified Food Animals Coming por Prof. Joe Cummins and Dr. Mae-Wan Ho “ Discuten: ¨ Como el Codex Alimentarius de las Naciones Unidas esta preparando una guia para un safety assesment de alimentos proveído de animales recombinados de DNA.
GM en animales de granja n Este divide las modificaciones entre n Heredable ¨ n Cambios que persisten en interacción huevo esperma No heredable ¨ Introducción de genes modificados a animales de otros animales como vacunas y células somáticas.
Modificaciones Heredable n Varios procesos ¨ injertar DNA desnudo o en el pro núcleo del embrión o en el citoplasma del huevo formando el animal trangenico. ¨ Tramposomas ¨ Vectores de la familia Retroviridae caracterizados por un periodo lento de incubación como: n HIV (human immunodeficiency virus), SIV (simian immunodeficiency virus) n FIV (feline immunodeficiency virus) utilizados en gallinas vacas y cerdo
Productos realizados no en el mercado n Vacas que producen leche con mas niveles de beta caseína para aumentar el clcio. n Cerdos que producen el acido graso o-mega 3 utilizando el trangene synthetic n-3 fatty acid desaturase de C. Elegan. n Producción de proteína C humana, anticoagulante expresado en leche de cerdo que sirve para tratamientos. n Gallinas que utilizan alimentos derivados de lactosa, expresando la bacterial beta-galactosidase hydroliza lactosa en el intestino. n Peces de bajos tiempo de maduracion
Modificaciones no heredables n Vacunación de DNA, utilizando transgenic probiotic bacteria como vector para vacunas y hormonas de crecimiento. n Utilización de virus o bacterias como vectores para llevar a cabo Somatic gene therapy.
Productos realizados que no están en el mercado n Cerdos inmunizados contra tape worm. n Vacas contra bovine herpes virus y mastitis producida por S. aureus. n Integración de plasmodios que liberan hormonas para ganar peso en cerdos. n Aumentar la producción de leche en vacas
Problemas n El consumo de alimentos con factores de crecimiento como hormonas, antígenos o reguladores inmunitarios pueden impactar nuestro sistema mayormente en jóvenes en desarrollo. n Potencial alergénico en leche con proteínas n El uso de prolongado de ácidos nucleicos de estos productos pueden entrar en contacto con bacterias y virus y generar nuevas resistentes. n Somatic gene therapy han causado cáncer al integrarse en áreas genomicas que activan oncogenes.
Futuro Animal trangenico en el Mercado de EU n The transgenic Atlantic salmon ¨ Contiene genes de hormonas de crecimiento para acelerar su maduración. ¨ Se espera ser lanzado para el 2009 ¨ Regulado por la FDA
Referencias n www. actionbioscience. org/biotech/margaw ati. html n www. isis. org. uk/Genetically_Modified_Food_A nimals_Coming. php
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