ALIMENTOS FUNCIONAIS ROTEIRO Definio Histria Legislao Funcionais nutracuticos
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ALIMENTOS FUNCIONAIS
ROTEIRO Definição História Legislação Funcionais, nutracêuticos e alimentos fortificados Componentes dietéticos com alegação funcional Evidências científicas Produtos industrializados Conclusões
Caos terminológico. . . Alimentos funcionais. . . Nutracêuticos. . . Suplementos funcionais. . . Compostos bioativos. . . Fitoterápicos. . . ?
Caos terminológico. . . Alimentos funcionais ILSI (1995) Alimentos Funcionais são aqueles que melhoram ou afetam a função corporal, além do seu valor nutricional normal” Nutracêuticos De Felice (1989) “qualquer substância considerada alimento ou parte de alimento que oferece benefícios à saúde, incluindo a prevenção e o tratamento de doença” Zeisel (1999) definiu nutracêuticos como: suplementos alimentares que contêm a forma concentrada de um composto bioativo de alimento, apresentado separadamente da matriz alimentar e utilizado com a finalidade de melhorar a saúde, em doses que excedem aquelas que poderiam ser obtidas de alimentos
Definição • American Dietetic Association – Considera que alimentos fortificados e modificados são alimentos funcionais, alegando seus efeitos potencialmente benéficos sobre a saúde, quando consumidos como parte de uma dieta variada, em níveis efetivos.
Definição • ANVISA » Não define “alimento funcional”. – Alegação de propiedade funcional: • Refere-se ao papel metabólico ou fisiológico que o nutriente ou não nutriente desempenha no crescimento, no desenvolvimento, na manutenção e em outras funções normais do organismo humano. – Alegação de propriedade de saúde: • Afirma, sugere ou implica a existência de relação entre o alimento ou ingrediente e a doença ou condição relacionados à saúde.
Legislação • Permitidas alegações funcionais relacionadas ao papel fisiológico do alimento no crescimento, no desenvolvimento e nas funções normais do organismo e/ou ainda alegações sobre a manutenção geral da saúde e a redução do risco de doenças, em caráter opcional. • Não são permitidas alegações que façam referência à cura ou prevenção de doenças.
Produzir efeitos metabólicos e/ou fisiológicos efeitos benéficos à saúde. Ser seguro para o consumo sem supervisão médica. Ser registrados junto ao órgão competente. Propaganda não deve ter significado diferente do aprovado para a rotulagem. Alegações em concordância com as diretrizes das políticas públicas de saúde.
Alegações Aprovadas pela ANVISA • Ômega-3 – Consumo de ácidos graxos ômega-3 auxilia na manutenção de níveis saudáveis de triglicerídeos, desde que associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis. • Carotenóides (Licopeno, Luteína, Zeaxantina) – Têm ação antioxidante que protege as células contra radicais livres.
Alegações Aprovadas pela ANVISA • Fibras Alimentares, Dextrina Resistente, Goma Guar parcialmente hidrolisada, Lactulose, Polidextrose – Auxiliam no funcionamento do intestino. • Betaglucana – Auxilia na redução da absorção do colesterol. • Fruto-Oligossacarídeo, Inulina – Contribuem para o equilíbrio da flora intestinal
Alegações Aprovadas pela ANVISA • Psílio – Auxilia na redução da absorção de gordura. • Fitoesteróis – Auxiliam na redução de absorção de colesterol. • Quitosana – Auxilia na redução da absorção de gordura e colesterol
Alegações Aprovadas pela ANVISA • Manitol/Xilitol/Sorbitol – Não produzem ácidos que danificam os dentes. • Probióticos – Contribuem para o equilíbrio da flora intestinal. • Proteína de Soja – Consumo diário de no mínimo 25 g de proteína de soja pode ajudar a reduzir o colesterol.
http: //portal. anvisa. gov. br/alimentos/alegacoes IX - Lista de alegações de propriedade funcional aprovadas Atualizado em 22/12/2016 Ácidos graxos Ômega 3 Carotenóides Licopeno, luteína, zeaxantina Fibras alimentares Beta-glucana, dextrina resistente, FOS, goma Guar parcialmente hidrolisada, inulina, lactulose, polidextrose, psyllium, quitosana Fitoesteróis Polióis Manitol/xilitol/sorbitol Probióticos Lactobacillus acidophilus, Lactococcus lactis, Bifidobacterim bifidum, Enterococcus faecium, etc Proteína da soja
Função [ ] mínima Laudo Rótulo
Evidências científicas aplicáveis, conforme o caso, à comprovação da alegação de propriedade funcional e ou de saúde: 1) composição química com caracterização molecular, quando for o caso, e ou formulação do produto; 2) ensaios bioquímicos; 3) ensaios fisiológicos e ou toxicológicos em animais de experimentação; 4) estudos epidemiológicos; ensaios clínicos; 5) evidências abrangentes da literatura científica, organismos internacionais de saúde e legislação internacionalmente reconhecida sobre as propriedades e características do produto; 6) comprovação de uso tradicional, observado na população, sem associação de danos à saúde.
ALIMENTOS FUNCIONAIS t n e s e C m o n o p
SELO DE APROVAÇÃO Sociedade Brasileira de Cardiologia (SBC) Contribuir com a saúde cardíaca da população SOCIEDADE BRASILEIRA DE CARDIOLOGIA (2009)
Mas dentro deste conceito….
SELO DE APROVAÇÃO (SBC) SOCIEDADE BRASILEIRA DE CARDIOLOGIA
SELO DE APROVAÇÃO (SBC) SOCIEDADE BRASILEIRA DE CARDIOLOGIA
SELO DE APROVAÇÃO (SBC) SOCIEDADE BRASILEIRA DE CARDIOLOGIA
Guaraná com fibras Os ingredientes do sabor Cola são: água carbonatada, dextrina resistente (fibra alimentar), cafeína, extrato de noz de cola, corante INS 150 d, aroma natural de cola, acidulante INS 338, edulcorantes artificiais ciclamato de sódio (27, 0 mg), acessulfame de potássio (15, 0 mg) e aspartame (12, 0 mg) POR 100 m. L, regulador de acidez INS 578 e conservador INS 211. O que é a DEXTRINA RESISTENTE? É uma fibra funcional solúvel, considerada o componente nãodigerível após tratamento enzimático do amido. • O Fibz 500 ml tem, segundo o fabricante, fibras que representam 25% da IDR Ingestão Diária Recomendada.
Objetivos do consumo. . . No Brasil? ? Arvanitoyannis et al. , Crit Rev Food Sci Nutr, 45: 385– 404 (2005)
CONSIDERAÇÕES FINAIS Indústria X Lucro = § Manter-se atualizado: veiculação mídia é muito mais rápido e eficiente. . . § Comprovação científica: argumentos
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