Agence fdrale pour la Scurit de la Chane

Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire L’autocontrôle et les guides 31 -03 -10 Jacques Inghelram Cellule Validation Guides Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire

1. Audits en 2009 2. Contributions 2010 3. Smiley Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire

1. Audits 2009 • Rappel § Rassembler les données d’audit OCI : § < 1 -10 -08 : via excel § > 1 -10 -08 : via Bood Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire

1. Audits 2009 • Nbre d’entreprises auditées (ordre de grandeur) Audits 2009 Nom guide G-001 – Guide alimentation animale G-002 - Guide produits laitiers G-003 - Guide bouchers et charcutiers G-004 - Guide brasseurs G-005 - Guide glace de consommation G-006 - Guide abattoirs et ateliers de découpe de volailles G-007 - Guide commerce de détail denrées alimentaires G-009 - Guide collecte et transport lait cru G-010 - Guide pesticides (distribution) G-011 - Guide compléments alimentaires G-012 - Guide production primaire végétale 300 30 350 < 10 10 80 < 10 2600 Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire

1. Audits 2009 • Nbre d’entreprises auditées (ordre de grandeur) Audits 2009 Nom guide G-014 – Guide pommes de terre / légumes / fruits commerce et transformation 70 G-017 - Guide entreposage et Transport < 10 G-018 - Guide abattoirs et ateliers de découpe animaux de boucherie 100 G-019 - Guide produits de viande / plats préparés/ salades 90 G-020 - Guide meuneries < 10 G-022 - Guide chocolat / pralines / confiserie 50 G-023 - Guide horeca 80 G-025 - Guide collectivités 30 G-026 - Guide boulangers 20 G-027 - Guide torréfaction de café < 10 G-033 - Guide entrepreneurs travaux agricoles 20 G-037 - Guide production primaire animale 2130 Pas de Guide 40 Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire

1. Audits 2009 • Evolution par rapport aux années précédentes § G-003 – bouchers: x 14 § G-006 – abattoirs de volailles : x 3 § G-007 – commerce de détail: x 14 § G-018 – abattoirs animaux de boucherie : x 3 § G-019 – produits de viande : x 2 § G-020 – meuneries : x 2 § G-022 – chocolat, pralines, … : x 2 § G-023 – Horeca : x 3 § G-026 – boulangers: x 3 § G-037 – Production primaire animale: x 530 Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire

2. Contribution 2010 (entreprises auditées) • Tableau bonus – malus (ordre de grandeur) Nom guide G-001 – Guide alimentation animale G-002 - Guide produits laitiers G-003 - Guide bouchers et charcutiers G-004 - Guide brasseurs G-005 - Guide glace de consommation G-006 - Guide abattoirs et ateliers de découpe de volailles G-007 - Guide commerce de détail denrées alimentaires G-009 - Guide collecte et transport lait cru G-010 - Guide pesticides (distribution) G-011 - Guide compléments alimentaires G-012 - Guide production primaire végétale (G-013 - Guide poulet de chair) 2010 Bonus 130 20 370 < 10 2010 Malus 190 20 40 < 10 70 < 10 6160 240 60 < 10 8830 340 Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire

2. Contribution 2010 (entreprises auditées) • Tableau bonus – malus (ordre de grandeur) Nom guide G-014 - Guide pommes de terre / légumes / fruits commerce et transformation G-017 - Guide entreposage et Transport G-018 - Guide abattoirs et ateliers de découpe animaux de boucherie G-019 - Guide produits de viande/plats préparés/ salades G-020 - Guide meuneries G-022 - Guide chocolat / pralines / confiserie G-023 - Guide horeca G-025 - Guide collectivités G-026 - Guide boulangers G-027 - Guide torréfaction de café G-033 - Guide entrepreneurs travaux agricoles G-037 - Guide production primaire animale 2010 Bonus 2010 Malus 50 < 10 20 0 60 40 70 < 10 40 120 50 20 < 10 20 1570 30 < 10 20 20 < 10 0 20 980 Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire

2. Contribution 2010 • Tableau 1 (audits) ≠ Tableau 2 (B / M), car § Tableau 1 = audits de l’année 2009 et certains audits sont valables pendant plusieurs années § Les audits par l’AFSCA et pas sur base d’un guide ne figurent pas dans le tableau 1 (= audits par guide) § Si l’entreprise a bien eu un audit mais pas en 2009 pas dans le tableau 1, mais bien dans le tableau 2 • Remarques § Tableau diapositives précédentes porte sur les données brutes: § nouvelles entreprises disposent de 6 mois § quant aux chiffres un certain chevauchement (restreint) Bood vs Excel n’est pas exclu Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire

3. Smiley • Nombre de smileys octroyés: 152 • voir liste sur le site www. afsca. be • Scope provisoire: • Horeca (G-023) • Collectivités (G-025) • Dans le futur: élargissement du scope • boulangers(G-026) • bouchers(G-003) • commerce de détail (G-007) Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire