Aedviljad Kgiviljad Puuviljad Seemnelised Luuviljalised Marjad Tsitrulised Eksootilised

Aedviljad Köögiviljad Puuviljad Seemnelised Luuviljalised Marjad Tsitrulised Eksootilised

Mugulviljad Kartul Liigitatakse- kuju, suurus, värvus, saagikus, valmimiskiirus, tärklisesisaldus, haiguskindlus, jne. Lagunemisaste keetmisel oleneb tärklise- ja kuivainesisaldusest- midarohkem tärkliset, seda kiiremini laguneb.

Maapirn ehk topinambur Kasvab kune 3 m kõrguseks Tärklise asemel sisaldab Inuliini. Mugulad on külmakindlad. Toiduks tarvitatakse toorelt, keedetud või praetult. Bataat ehk maguskartul Seda keedetakse nagu kartulit. Sisaldab kuni 28% tärklist ja rohkesti suhkrut.

Juurviljad Porgand Parima maitsega on keskmised või väiksemad ja siledad. Porgandit ei või hoida õunte läheduses, sest õunad muudavad porgandi kibedaks. Porgand sisaldab 5 -7% suhkrut, rohkesti karotiini, millest tuleb ka porgandi punane värvus.

Söögipeet Värvus tumepunane, bordoopunane, mustjaspunane, ristlõikes valgete või mustade rõngastega. Kaalikas Kasvatatakse nii söögi- kui ka söödakaalikat ja rapsi e õlikaalikat. Kollase sisuga on paremad ja maitsmavad kui valgega

Naeris Omadustelt sarnane söögikaalikaga, kuid madalama toiteväärtusega, samas mahlasem ja pehmema maitsega. Parimad ei ole üle 5 cm läbimõõduga, on ümarad ja kõvad. Redis ja rõigas on aedrõika teisendid. Varajane köögivili. Redis ei tohi olla lõhenenud, õõnsustega, puitunus ega külmakahjustatud.

Rõigas Redisest teravama ja vürtsisema maitsega. Kasutatakse värskelt. Soodustab ainevahetust ja seedimist. Vili on kas ümmargune või koonusekujuline, kaalub kuni 1 kg.

Petersell, seller, pastinaak Need sisaldavad rikkalikult eeterlikke õlisid, mis tõttu neid kasutakse roogade aromaatsete lisanditena, samuti kasutatakse neid rahvameditsiinis.

Petersell jaguneb leht- ja juurpeterselliks. Esimesel kasutatakse toiduks ainult lehti, teisel kasutatakse ka juuri. Lehed on rikkalikud C vitamiini poolest, samuti leidub neis rohkelt karotiini ja mineraalaineid. Seller jaguneb leht-, vars- ja juurselleriks, omadustelt sarnine peterselliga. Kasutatakse toorelt, keedetult salatiks, supi, liha- ja kalatoitude maitsestamiseks.

Pastinaak ehk moorputk on kollakasvalge juurega. Kasutatakse toiduks keedetult või hautatault. Sellel on magusavõitu maitse ja meeldiv aroom. Poes tuleks valida väiksemad siledad ja kõvad, suured võivad olla sitked.

Mustjuur, mädarõigas Mustjuure lehed meenutavad teelehte. Viljad on sest valged. Kooritakse jooksva vee all, et vili ei muutuks mustaks. Kooritult panna äädika vette. Maitselt meenutab salatisigurit, sparglit, artišokki või hoopis sarapuupähklit. Hautatakse, keedetakse, gratineeritakse. Selles on palju Fe ja Ca-d. Mädarõigas on rikas eeterlike õlide, glükosiide ja C -vitamiini poolest. Iseloomulik terav maitse ja lõhn. Tarvitatakse riivitult.

Sibulköögiviljad Söögisibul- Liigitatakse kibedad, poolkibedad, magusad. Värvuselt valge, kuldse või punase koorega. Šarlottsibul-Kujult alt veidi paksenenud. Maitselt aromaatsem ja õrnem. Pärlsibul-Korjatakse vahetult peale peade moodustamist. Kvaliteetne sibul- terve, piisavalt kuiv, ilusa kujuga, lõhnab hästi ja on iduteta.

Sibulköögiviljade hulka kuuluvad ka küüslauk ja porrulauk porru

Kapsad peakapsad Valgepeakapsas Lillkapsas e õisikkapsas Spargelkapsas (brokkol e aspar) Nuikapsas e koolrabil Romanesco e minarettkapsas Punane peakapsas käharpeakapsas rooskapsas

Peata kapsad Lehtkapsas (keedetule, toorelt, kuivatatult) Hiinakapsas (värskelt) Merikapsas (keedetule)

Lehtköögiviljad on eriti tundlikud etüleeni suhtes. Sinna kuuluvad: Aedsalat, bataavia salat(üleval), jääsalat, võisalat(all), tammeleh esalat(tammelehe kujuline),

salatsigur(üleval), lehtsigur, Radiccio Rosso, sugarhat, Rossa di Verona(all),

Lehtvarsköögiviljad- spinat, lehtseller, paksoi(sarnaneb hiina kapsaga), kardi(maitselt mõrkjas), varsmangold, hapuoblikas

Tomatid Tomati viljad on ümmargused, lapikud või piklikud siledad või ribilised; peamiselt punased, harvemini ka kollased, roosad, violetsed või isegi valged. Küpseid vilju süüakse värskelt näiteks salatites, võileivakattena, lisandina pearoogade juurde ja garneerimisel.

Aedviljade hulka kuuluvad veel baklažaan, paprika, kurk, kõrvits, kabatšokk e suvekõrvits, patisson, arbuus, melon.

Kaunviljad • Uba- kuivatatud oad peavad olema terved, ei tohi olla krimpsus. Oakonservides jälgi naatriumi sisaldust. • Aedhernes- peavad olema parajas arenemisjärgus koristatud, värsked, puhtad, terved, mahlased, haigusteta ja võõsa lõhna ning maitseta

• Lääts- müüakse kuivatatult, peavad olema pisut pähklit meenitava lõhnaga. • Sojauba- osta tuleb väikseis ümmargusi ube, mis on siledad ja terved. Ubade värv varieerub helekollasest mustani.

Puuviljad • • Õun Pirnid Pihlaks(üleval) Küdoonia(all)

Luulised puuviljad • • • Kirss(üleval) Ploom(all) Aprikoosid Virsikud e persikud Nektariin e brünell

Marjad • • • Viinamari- rosinad Sõstrad Karusmarjad Astelpaju jõhvikad Pohlad Mustikad Sinikad Aroonia Kibuvitsamarjad • Aktiniidia • Vaarikas. Põldmari e pampel • Murakas • Maasikas

LÕPP