Administracin de Operaciones 1 Bibliografa Krajewski Ritzman Administracin

Administración de Operaciones 1

Bibliografía: • Krajewski - Ritzman. Administración de Operaciones, estrategia y análisis. 5ª edición. 2000. Prentice Hall. • Adler y otros. Producción y Operaciones. 2004. Ediciones Macchi. • Chase - Jacobs - Aquilano. Administración de la Producción y Operaciones para una ventaja competitiva. 10ª edición. 2004. Mc Graw Hill. 2

¿Por qué estudiar Administración de Operaciones? • Porque todas las empresas producen algún bien o servicio. • Porque para competir en la actual economía mundial hay que entregarle a los clientes productos: Øde alta calidad Øde manera oportuna Øal menor costo posible. 3

¿Qué es la Administración de Operaciones? Es la administración de los recursos productivos de la organización. La Gestión de Operaciones involucra Diseño Planificación Dirección Control Mejora De los sistemas que producen bienes y servicios 4

La Administración de Operaciones en la empresa Unidad de Negocios Rec. Hum. Finanzas Operaciones Marketing I&D RECURSOS Sistema de Operaciones Personas Partes Plantas Procesos Planeación 5

Recursos del Sistema de Operaciones Personas: Mano de obra y conocimientos Partes: Materiales e insumos Plantas: Edificios, fábricas, equipos e instalaciones Planeación: Sistemas de planificación, información y control Procesos: Fases de la producción 6

Insumos Procesos Productos Recursos humanos Materias primas Materiales Servicios Equipos Instalaciones Edificios Información Actividades para la transformación de los insumos Bienes y Servicios Clientes Proveedores Sistema de Operaciones Sistema de Información y Control 7

Diferencias entre bienes y servicios BIENES SERVICIOS üProducto físico, durable üProducto intangible, perecedero üInventariable üNo inventariable üPoco contacto con el cliente üAlto contacto con el cliente üTiempo de respuesta largo üTiempo de respuesta corto üMercados locales e internacionales üMercados locales üIntensivo en bienes de capital üIntensivo en capital humano üCalidad fácil de medir üCalidad difícil de medir 8

Actividades de apoyo La Administración de Operaciones en la Cadena de Valor Infraestructura Logística de Entrada Operaciones Logística de Salida Marketing y Ventas Servicios RG Abastecimiento MA Desarrollo tecnológico EN N RGE MA Gestión de recursos humanos Actividades primarias 9

Producción y Productividad 10

Efectividad y Eficiencia • Efectividad: logro de objetivos. Ø Grado de cumplimiento de los objetivos planificados. Ø Relación entre los resultados logrados y los resultados que se habían previsto alcanzar. Ø Hacer las cosas correctas. 11

Efectividad y Eficiencia • Eficiencia: uso de los recursos. Ø Grado de aprovechamiento de los recursos transformándolos en productos. Ø Relación entre los recursos utilizados y los programados. Ø Hacer las cosas correctamente. 12

Productividad Es una medida de la producción obtenida con relación a los recursos utilizados como insumos: Productividad = Producción Recursos 13

Productividad Evalúa: • La capacidad del sistema para elaborar los productos que son requeridos. • El grado en que se aprovechan los recursos utilizados. Debemos: • Producir lo que los clientes valoran. • Con el menor consumo de recursos. 14

Factores que inciden en la Productividad • • Fuerza de trabajo Procesos Capacidad instalada Localización Distribución Calidad Tecnología Logística 15

Medición de la Productividad • Productividad monofactorial: Relación entre los bienes y servicios producidos y un recurso utilizado. • Productividad multifactorial: Relación entre los bienes y servicios producidos y varios o todos los recursos utilizados. 16

Medición de la Productividad Ejemplo: Ø Producción = 1. 500 unidades/mes Ø Horas trabajadas = 480 horas/mes Ø Costo mano de obra = 10 $/hora Ø Costo de materiales = 1. 200 $/mes Ø Gastos generales = 500 $/mes Determinar la productividad monofactorial y multifactorial 17

Estrategia de Operaciones 18

¿Qué es la Estrategia de Operaciones? Establecer objetivos y definir planes Asignar recursos para su ejecución Apoyando la estrategia de la organización 19

La Estrategia de Operaciones en la empresa Estrategia empresaria • Visión • Misión • Objetivos estratégicos • Planes de acción y recursos Estrategia de Rec. Hum. Estrategia de Finanzas Estrategia de Operaciones Estrategia de Marketing Estrategia de I&D Prioridades competitivas 20

Valor Es la cantidad que los compradores están dispuestos a pagar por lo que una empresa les proporciona (Michael Porter) 21

Prioridades competitivas Los atributos que los clientes valoran para su decisión de compra determinan las prioridades competitivas de la empresa y definen los objetivos de desempeño de la estrategia 22

Costo Calidad Prioridades competitivas Entrega Flexibilidad Innovación 23

El deseo de los clientes Los clientes desean productos que estén ØAjustados a sus necesidades ØEntregados ØA a tiempo un precio razonable 24

Los atributos de los productos y la decisión de los clientes Calificadores de pedidos Permiten que el producto sea considerado como alternativa posible de compra Ganadores de pedidos Permiten que los compradores elijan nuestro producto 25

Cómo alcanzamos los objetivos estratégicos Visión Necesidades de los clientes Prioridades competitivas y objetivos estratégicos Capacidades de la empresa (recursos y competencias) Personas Calidad Procesos Tecnología Sistemas Logística Organización 26

Administración de Procesos 27

Definición del proceso Proceso Conjunto de actividades realizadas para transformar insumos en bienes o servicios con valor agregado 28

Tipos de procesos • • Clasificación según las clases de producto y el flujo de producción: Variedad / estandarización del producto o servicio. Volumen producido Flujo de producción Distribución en planta 29

Matriz Producto - Proceso Producto y volumen Flujo del proceso y distribución Productos únicos personalizados Variedad infinita Estandarización nula Flujo desordenado Posición fija del producto Flujo muy variado Distribución funcional o proceso Flujo variado Distribución celular Flujo lineal Distribución por producto Volumen medio Productos de gran variedad Estandarización baja Volumen alto Productos de moderada variedad Estandarización media Volumen muy alto Un solo producto Commodity Estandarización alta Construcción viviendas, consultoría Metalmecánica, imprentas, hospitales, restaurantes Equipos pesados, electrodomésticos, hoteles, indumentaria, seguros, bancos Montaje automóviles, conservas, bebidas, comida rápida, correo Cemento, petróleo, azúcar, cajero automático, servicios públicos

Matriz Producto - Proceso Producto y volumen Flujo del proceso y distribución Productos únicos personalizados Variedad infinita Estandarización nula Flujo desordenado Posición fija del producto Flujo muy variado Distribución funcional o proceso Flujo variado Distribución celular Flujo lineal Distribución por producto Volumen medio Productos de gran variedad Estandarización baja Volumen alto Productos de moderada variedad Estandarización media Volumen muy alto Un solo producto Commodity Estandarización alta Proceso por proyecto Proceso intermitente Proceso por lotes Proceso en línea Proceso continuo

Contacto cliente – proveedor en los procesos de servicios alto Tipo de contacto Personalizado flexible Personalizado rígido Telefónico personalizado Oportunidades de ventas Nivel de satisfacción baja Eficiencia de producción Internet Correo bajo alta “Máquinas” Grado de contacto cliente - proveedor bajo alto 32

Objetivos funcionales Marketing Rec. Humanos I+D Finanzas Operaciones Abastecimiento Organización - Estructura funcional 33

Marketing Rec. Humanos I+D Finanzas Operaciones Bienes y Servicios Insumos Objetivos funcionales Clientes Proveedores Abastecimiento Organización - Estructura funcional 34

Insumos Marketing Rec. Humanos I+D Finanzas Operaciones Proveedor Interno Cliente Interno Objetivos funcionales Bienes y Servicios Clientes Proveedores Abastecimiento Organización - Estructura funcional 35

Marketing Rec. Humanos I+D Finanzas Operaciones Bienes y Servicios Insumos Objetivos funcionales Clientes Proveedores Abastecimiento Organización - Estructura funcional 36

Proveedores Insumos Objetivos funcionales Proceso A Bienes y Servicios Clientes Marketing Rec. Humanos I+D Finanzas Operaciones Abastecimiento Jefe Proceso A Jefe Proceso B Estructura de gestión por procesos Proceso B 37