Actu des menus Septembre Octobre 2015 Les menus

Actu des menus Septembre – Octobre 2015

Les menus de l’offre Cuisto Rigolo ■ Elaboration et validation des menus par un groupe de travail (Commission d’Offre Alimentaire), constitué d’experts culinaires, nutritionnels et techniques (cuisinier, diététicien, responsable d’exploitation… ), dans un cadre économique défini ■ Les menus Cuisto. Rigolo sont conformes à la réglementation nutrition du GEMRCN du 2 août 2013 et à l’arrêté du 30 septembre 2011. Ils intègrent systématiquement les recommandations du PNNS, en alliant santé et plaisir ■ Rotation sur l’année des 2 cycles de base de 8 semaines (plan alimentaire et menus), Printemps/Eté et Automne/Hiver, afin d’être au plus proche de la saisonnalité 2 – Marketing - Pôle menus Education

Les recettes Fil rouge 2015 -2016 : les familles de légumes Septembre-Octobre 2015 : les légumes Tiges Poireaux, rhubarbe Novembre-Décembre 2015 : les légumes Fleurs Choux (Bruxelles, rouge), brocolis Janvier-Février 2016 : les légumes Racines Navets, radis noir Mars-Avril 2016 : les légumes Feuilles Epinards, cressons Mai-Juin 2016 : les légumes Fruits Courgettes, poivrons 3 – Marketing - Pôle menus Education

Les nouvelles recettes Fil rouge septembre-octobre 2015 Les légumes tiges Nouvelles recettes : Gratin de pépinettes aux poireaux Tarte flan à la rhunbarbe Potage aux poireaux épicé Aiguillette de poulet sauce rhubarbe 4 – Marketing - Pôle menus Education Retrouvez les fiches recettes et les fiches d’aide au dressage pour office sur sodexo’net : « Fiches Recettes Animations & Nouveautés Cuisto Rigolo »

Les sommets du goût : 12 au 16 octobre Une découverte des richesses culinaires de nos belles montagnes de France en quatre jours avec des produits et recettes typiques des Alpes, des Vosges, du Massif Central et des Pyrénées. 5

Les sommets du goût : 12 au 16 octobre Les Alpes : Crozi-Tartiflette Les Vosges: Hot dog Vosgien 6 – Marketing - Pôle menus Education Les Pyrénées: Sauté de dinde basquaise Tomme des Pyrénées Tarte basque Le Massif Central: Potage de brocoli à la fourme d’Ambert Purée façon aligot

Et aussi… dans les menus de Septembre-octobre 2015 n La glace Le 11 septembre : Cône vanille chocolat n Le Fromage blanc accompagné de sucre complet BIO et CE, Prévu au menu le 8 septembre et le 26 octobre 7 – Marketing - Pôle menus Education