AARHUS UNIVERSITET OM DENNE PRSENTATION Formlet med prsentationen

AARHUS UNIVERSITET OM DENNE PRÆSENTATION Formålet med præsentationen er at introducere AU-FOOD til et publikum med begrænset eller intet kendskab til AU eller FOOD , fx studerende, forskere, virksomheder, politikere osv. Derfor er indholdet meget generelt. OK at kopiere og klippe Præsentationen her skal ses som en bruttoliste med slides, som du kan kopiere og klippe fra i det omfang, du har brug for og kombinere med dine egne slides. For at ændre præsentationens titel vælg da: «Vis» og «Diasmaster» . Indeholder: Om AU Om ST Om Institut for Fødevarer Organisation Forskning og sektioner Forskningssamarbejde Uddannelse Myndighedsbetjening

AARHUS UNIVERSITET Au food

AARHUS UNIVERSITET OM AARHUS UNIVERSITET

AARHUS UNIVERSITET AU - 15 LOKATIONER I DANMARK INSTITUT FOR FØDEVARER

AARHUS UNIVERSITET FAKTA OM AARHUS UNIVERSITET - 2015 8000 ANTAL ANSATTE 39. 000 ANTAL STUDERENDE 4 ANTAL FAKULTETER 27 ANTAL INSTITUTTER 884 INDTÆGER i MIO. EURO i 2017

AARHUS UNIVERSITET

AARHUS UNIVERSITETS PLACERING PÅ RANGLISTERNE Shanghai Ranking (ARWU) 65 (2018) Leiden Ranking 111(2018)* National Taiwan University Ranking 89 (2019) Times Higher Education World University Ranking 123 (2019) QS World University Ranking 145 (2020) US News Best Global University Ranking 106 (2019) *blandt de største universiteter i verden

AARHUS UNIVERSITET OM SCIENCE & TECHNOLOGY

AARHUS UNIVERSITET SCIENCE & TECHNOLOGY Dekan: Lars Andersen (konstitueret) Fakultetet i tal (2017): • • • 12 institutter, herunder Institut for Fødevarer 2 nationale center og 7 tematiske centre, herunder i. Food 2985 ansatte 649 ph. d. -studerende 6766 studerende

AARHUS UNIVERSITET INSTITUTTER OG CENTRE* VED SCIENCE AND TECHNOLOGY INSTITUTTER NATIONALE CENTRE TEMATISKE CENTRE • • • • DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug • DCE - Nationalt Center for Miljø og Energi • • Institut for Agroøkologi Institut for Bioscience Institut for Datalogi Institut for Fysik og Astronomi Institut for Fødevarer Institut for Geoscience Institut for Husdyrvidenskab Institut for Ingeniørvidenskab Institut for Kemi Institut for Matematik Institut for Miljøvidenskab Institut for Molekylærbiologi og Genetik *Eks. en række mindre centre, skoler og museer UDVALGTE INTERDISCIPLINÆRE OG ANDRE STØRRE FORSKNINGSCENTRE* • Interdisciplinary Nanoscience Center (i. NANO) • Center for Cirkulær Bioøkonomi, (CBIO) • Internationalt Center for Forskning i Økologisk Jordbrug og Fødevaresystemer (ICROFS) i. Food CBio i. Climate WATER i. MAT DIGIT ARC

AARHUS UNIVERSITET OM INSTITUT FOR FØDEVARER

AARHUS UNIVERSITET INSTITUT FOR FØDEVARER Institut for Fødevarer er en del af: Science & Technology, Aarhus Universitet Instituttet i tal ( december 2018): • • • 25 senior VIP, inkl. institutleder Michelle Williams og fundraiser 17 junior VIP 19 ph. d. -studerende 4 AC-TAP 25* tekniske medarbejdere 7 sekretariatsmedarbejdere *Antallet af gartnere kan variere i løbet af året.

AARHUS UNIVERSITET INSTITUT FOR FØDEVARER VISION ”To be recognised as the leader in delivering a positive impact for the Danish food industries through knowledge, talent and co-innovation in food solutions. ” MISSION ”To be a sustainable and successful department underpinned by our culture and driven by excellence in research education and consultancies in food. ”

AARHUS UNIVERSITET INSTITUT FOR FØDEVARER FINANSIERING 2018 [KATEGORIN AVN] 31% [KATEGORIN AVN] 51% [KATEGORIN AVN] 18% Myndigheder I regi af DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug leverer Institut for Fødevarer myndighedsbetjening til Miljø- og Fødevareministeriet Ekstern finansiering Eksternt finansierede projekter eller bevillinger

AARHUS UNIVERSITET INSTITUT FOR FØDEVARER ORGANISATION INSTITUTLEDER MICHELLE WILLIAMS INSTITUTSEKRETARIATSLEDER AASE SØRENSEN FUNDRAISER STELLA SPANOU & BÆREDYGTIGHED PLANTER, FØDEVARER & KLIMA DIFFERENTIEREDE & BIOFUNKTIONELLE FØDEVARER FØDEVAREKEMI & –TEKNOLOGI FØDEVAREKVALITET, PERCEPTION & SAMFUND FORSKERGRUPPELEDER HANNE L. KRISTENSEN FORSKERGRUPPELEDER KAREN K. PETERSEN FORSKERGRUPPELEDER JETTE FEVEILE YOUNG FORSKERGRUPPELEDER LARS WIKING FORSKERGRUPPELEDE DEREK V. BYRNE PLANTER, FØDEVARER

AARHUS UNIVERSITET INSTITUT FOR FØDEVAREFORSKNING I HELE KÆDEN • • • Plantebaserede og animalske råvarer Plantebaserede og animalske ingredienser Kemi og teknologi Forarbejdning og emballering Forbrugere

AARHUS UNIVERSITET INSTITUT FOR FØDEVARER STYRKEPOSITIONER Institut for Fødevarers (AU -FOOD) forskningsfaglige kerneområder ligger inden for fire flagskibe PLANTER, FØDEVARER OG MILJØ NYE KVALITETS -FØDEVARER NE FØDEVARER INGREDIENSER FØDEVARER OG SUNDHED

AARHUS UNIVERSITET PLANTER, FØDEVARER OG MILJØ Inden for dette område fokuserer AU-FOOD på samspillet mellem genetisk materiale, produktionssystemer og miljø med det formål at sikre en bæredygtig forsyning af højværdiplanter og fødevarer. PLANTER, FØDEVARER OG MILJØ NYE KVALITETS -FØDEVARER NE FØDEVARER INGREDIENSER FØDEVARER OG SUNDHED

AARHUS UNIVERSITET NYE KVALITETSFØDEVARER AU-FOOD medvirker til at udvikle nye og bedre kvalitetsfødevarer gennem forskning i genetisk materiale, produktionsfaktorer, forædling, processering, emballering og opbevaring af planter, kød og mejeriprodukter. Altid med fokus på både nuværende og fremtidige, bæredygtige produktionssystemer. PLANTER, FØDEVARER OG MILJØ NYE KVALITETS -FØDEVARER NE FØDEVARER INGREDIENSER FØDEVARER OG SUNDHED

AARHUS UNIVERSITET INGREDIENSER AU-FOOD arbejder med indholdsstoffer set fra forskellige perspektiver, herunder profilering af fødevareingredienser og tilsætningsstoffer - især protein, fedt, vitaminer, mineraler, enzymer, emulgeringsmidler, antioxidanter og farvestoffer. PLANTER, FØDEVARER OG MILJØ NYE KVALITETS -FØDEVARER NE FØDEVARER INGREDIENSER FØDEVARER OG SUNDHED

AARHUS UNIVERSITET FØDEVARER OG SUNDHED AU-FOOD har aktiviteter, som omfatter alt lige fra fødevarekemi og teknologi til forskning i metabolisme, biofunktionelle fødevarer og sensorik samt spiseadfærd. PLANTER, FØDEVARER OG MILJØ NYE KVALITETS -FØDEVARER NE FØDEVARER INGREDIENSER FØDEVARER OG SUNDHED

AARHUS UNIVERSITET FORSKERGRUPPER

AARHUS UNIVERSITET • PLANTER, FØDEVARER OG BÆREDYGTIGHED 5 • PLANTER, FØDEVARER OG KLIMA • DIFFERENTIEREDE OG BIOFUNKTIONELLE FØDEVARER • FØDEVAREKEMI OG –TEKNOLOGI • FØDEVAREKVALITET, PERCEPTION OG SAMFUND FORSKERGRUPPER VED INSTITUT FOR FØDEVARER

AARHUS UNIVERSITET INSTITUT FOR FØDEVARER STYRKEPOSITIONER OG ORGANISATION

AARHUS UNIVERSITET FORSKERGRUPPEN: PLANTER, FØDEVARER OG BÆREDYGTIGHED Forskningen fokuserer på at udvikle nye løsninger og teknologier til økologiske og konventionelle dyrkningssystemer, der: FORSKERGRUPPELEDER Hanne Lakkenborg Kristensen • Effektiviserer produktionen • Sikrer en høj kvalitet af produkterne • Reducerer produktionens miljøpåvirkning STED: AU Årslev Resultater af forskningen er: Mere effektive systemer til planteproduktion og mindre miljøpåvirkning.

AARHUS UNIVERSITET PLANTER, FØDEVARER OG BÆREDYGTIGHED EKSEMPLER PÅ PROJEKTER I GRUPPEN • • • Dansk frugt uden sprøjterester Fremtidens økologiske sorter af hovedkål Beskyttet produktion af økologiske æbler Mindre spild og bedre holdbarhed af frugt Reduceret jordbearbejdning og grøngødning til økologisk produktion af grøntsager FACILITETER INKLUDERER BL. A: • 100 hektar dyrkningsareal, inklusiv 16 hektar økologisk areal med grøntsager og frugtplantager • Markmaskiner og opbevaringsfaciliteter • Specialiseret laboratorieudstyr til non-destruktive målinger • Udstyr til UV-B og UV-C behandlinger • Minirhizotroner til rodstudier

AARHUS UNIVERSITET FORSKERGRUPPEN: PLANTER, FØDEVARER OG KLIMA Forskningen fokuserer på at sikre produktivitet og kvalitet i fremtidens planteproduktion, hvilket bl. a. omfatter planternes reaktioner på: • Klima og klimaforandringer • Nye metoder til at optimere brugen af ressourcer i beskyttet planteproduktion Resultater af forskningen er: Produktivitet og kvalitet i fremtidens plantebaserede fødevarer i en tid mere ekstreme klimaforhold FORSKERGRUPPELEDER: Karen Koefoed Petersen STED: AU Årslev

AARHUS UNIVERSITET PLANTER, FØDEVARER OG KLIMA EKSEMPLER PÅ PROJEKTER I GRUPPEN • • • Økologisk gødevanding Vinterklimaændringers effekt på solbær På vej mod klimatolerante proteinafgrøder Reduktion af energiforbrug i væksthuse Mindre blomsterspild fra gartneri til forbruger FACILITETER INKLUDERER BL. A. : • • 3500 m 2 væksthuse, klimakamre og vækstkamre med LED-lys Billed- og fluorescens-analyseudstyr In vitro-faciliteter til transformering af planter Non-invasivt analytisk udstyr til måling af planters respons (fotosyntese, stomata conductans, klorofyl fluorescens)

AARHUS UNIVERSITET FORSKERGRUPPEN: DIFFERENTIEREDE OG BIOFUNKTIONELLE FØDEVARER Forskningen fokuserer på at forbedre råvarekvalitet i forhold til sundhed og/eller egnethed til forarbejdning ved at: • Tilføre nye positive egenskaber til velkendte/eksisterende produkter • Udvikle nye typer af fødevarer og/eller produktionsmetoder og koncepter • Metabolomics indgår i forskningen af fødevarers sundhedsfremmende og funktionelle egenskaber Resultatet af forskningen: Øget mangfoldighed af råvarer til forbrugere og industri, baseret på nye produktionsmetoder FORSKERGRUPPELEDER Jette Feveile Young STED: AU Foulum og AU Årslev

AARHUS UNIVERSITET DIFFERENTIEREDE OG BIOFUNKTIONELLE FØDEVARER EKSEMPLER PÅ PROJEKTER I GRUPPEN • • Mælk som regulator af lipidmetabolisme og overvægt Nye fødevarer fra vilde danske planter Bedre kvalitet af biprodukter Bedre forståelse af fibres og bakteriers gavnlige effekt i fødevarer • Grøn Stevia – økologisk sødemiddel til fødevareprodukter FACILITETER INKLUDERER BL. A. : • • Cellelaboratorier til både cellelinjer og primære celler Real Time PCR 600 MHz NMR-spektrometer Moderne LC-MS-udstyr til metabolomics analyser HPLC GC/GC-MS Rheometer

AARHUS UNIVERSITET FORSKERGRUPPEN: FØDEVAREKEMI OG -TEKNOLOGI Forskningen fokuserer på fødevarekvalitet og kvalitetsændringer i råmaterialer og fødevarematricer relateret til: • • Genetik Produktion Forarbejdning Emballering og opbevaring af fødevarer Resultater af forskningen: Udvikling af nyskabende højkvalitetsprodukter og nye produktformater, der reducerer spild FORSKERGRUPPELEDER Lars Wiking STED: AU Foulum

AARHUS UNIVERSITET FØDEVAREKEMI OG -TEKNOLOGI EKSEMPLER PÅ PROJEKTER I GRUPPEN • Strukturforbedringer af mejeriprodukter gennem højintensiv ultralydsbehandling • Kartoffelprotein som alternativ til animalsk protein • Protein til dyr og mennesker i en grøn biobaseret kontekst • Ny teknologi til bæredygtig opkoncentrering af mælk på gården FACILITETER INKLUDERER BL. A. : • Forsøgsmejeri • Laboratorieenhed til ultrafiltrering og udstyr til oprensning og profilering af biomolekyler • Udstyr til massespektrometri • Udstyr til teksturanalyse, tensiometer, kalorimetri og lysspredning • Udstyr til høj-intensiv ultralyd

AARHUS UNIVERSITET FORSKERGRUPPEN: FØDEVAREKVALITET, PERCEPTION & SAMFUND Forskningen fokuserer på kvalitets- og sundhedsaspekter ved fødevarer gennem: • forståelse af fødevarekvalitet og perception i samspillet mellem multisensorisk fødevareanalyse, eksperimentel psykologi og kognitiv neurovidenskab • design og udvikling af oplevelser forbundet med mad og drikke, som rummer høj kvalitet, bedre smag, virker stimulerende, er mindeværdige og sundere • produktkategorier gennem hele fødevarekæden – fra primær produktion, via specifikt fokus på kvalitet efter høst, til bearbejdning og salg, og til sidst indtag hos forbrugerne Resultater af forskningen: Bedre smag af fødevarer kan øge indtaget af sunde fødevarer og give øget sundhed og velvære FORSKERGRUPPELEDER Derek V. Byrne STED: AU Årslev

AARHUS UNIVERSITET FØDEVAREKVALITET, PERCEPTION & SAMFUND EKSEMPLER PÅ PROJEKTER I GRUPPEN • Udvikling af et multimodalt værktøj, der kan forudsige mæthedsvirkningen af mad og drikkevarer • Analyse af komplekse biologiske sammensætninger ved hjælp af en ny metode: en model til kunstig smag • Effekten af reduceret saltindhold på osts struktur, smag og mikrobiologi • Konservering og værdiforøgelse af madspild og overproduktion • Bedre kvalitet af frisk frugt og grønt med aktiv emballage › FACILITETER INKLUDERER BL. A. : Et professionelt, trænet og testet, sensorisk panel • Et ISO-godkendt sensorisk laboratorium • GC-MS og LC-MS udstyr til vurdering af aroma og bioaktive komponenter og metabolitter • Kontrollerede opbevaringskamre med modificeret atmosfære

AARHUS UNIVERSITET FORSKNINGSSAMARBEJDE

AARHUS UNIVERSITET HVORFOR SAMARBEJDE MED AU- FOOD? • Adgang til den nyeste viden på fødevareområdet og til unikke forskningsfaciliteter • Stærkt nationalt og internationalt netværk • Mulighed for at udvikle innovative løsninger sammen med førende forskere

AARHUS UNIVERSITET EKSEMPLER PÅ NATIONALE SAMARBEJDSPARTNERE EKSEMPLER PÅ DANSKE SAMARBEJDSPARTNERE OG INITIATIVER DANSKE FORSKNINGSPARTNERE ADJUNGEREDE MEDARBEJDERE

AARHUS UNIVERSITET EKSEMPLER PÅ INTERNATIONALE SAMARBEJDSPARTNERE INT. SAMARBEJDSPARTNERE OG INITIATIVER INT. FORSKNINGSPARTNERE ADJUNGEREDE MEDARBEJDERE

AARHUS UNIVERSITET EKSEMPLER PÅ INITIATIVER EUROPEAN FOOD VENTURE FORUM Int. netværksarrangement Samarbejde med bl. a. Invest in Denmark, Future Food Innovation og Aarhus Kommune, Arla, Danish Food Cluster og Kromann Reumert ARLA DAIRY HEALTH AND NUTRITION EXCELLENCE CENTRE Arla investerer 62, 5 mio. kr. i et forskningscenter med Aarhus Universitet og Københavns Universitet som samarbejdspartnere FOOD FESTIVAL 35. 000 mennesker mødes over tre dage i Aarhus

AARHUS UNIVERSITET UDDANNELSE

AARHUS UNIVERSITET PH. D. -STUDERENDE VED AU FOOD BAGGRUND 19 PH. D. -STUDERENDE I 2018 14 DANSKE 9 INTERNATIONALE 8 NATIONALITETER

AARHUS UNIVERSITET AU FOODS UDDANNELSER DIPLOMINGENIØR KEMI OG FØDEVARETEKNOLOGI KANDIDATUDDANNELSER MOLEKYLÆR ERNÆRING OG FØDEVARETEKNOLOGI AU FOOD UDBYDER OGSÅ KURSER PÅ FØLGENDE UDDANNELSER BACHELORUDDANNELSER • • Agrobiologi Biologi KANDIDATUDDANNELSER • • • Agrobiologi Agro-Environmental Management MSc Sustainable Food Systems (European Joint Degree Programme)

AARHUS UNIVERSITET KANDIDATUDDANNELSEN : MOLEKYLÆR ERNÆRING OG FØDEVARETEKNOLOGI UDDANNELSEN GIVER EN FORSTÅELSE AF • Samspillet mellem fødevarekvalitet og human sundhed • Moderne forarbejdningsmetoder og deres betydning for fødevarers funktionelle egenskaber • Molekylærbiologisk viden • Sammenhængen mellem fødevareteknologi, ernæring og sundhed LÆS MERE PÅ FOOD. AU. DK ADGANGSKRAV Bacheloruddannelse i molekylær biologi/molekylær medicin eller En natur-, jordbrugs-, teknisk- eller sundhedsvidenskabelig bacheloruddannelse med et molekylærbiologisk indhold svarende til minimum 60 ECTS

AARHUS UNIVERSITET SKRIV SPECIALE VED AU FOOD • Det er muligt at skrive speciale ved Institut for Fødevarer, også selv om du har taget første del af din kandidatuddannelse ved en anden uddannelsesinstitution. • Projekterne udarbejdes ofte i samarbejde med industrielle partnere • Vi har udarbejdet et katalog med ideer til specialer, men du er også velkommen til at kontakte os med din egen idé. 17 Antal kandidatstuderende der har skrevet speciale ved AU-FOOD i 2015/2016 4 Antal bachelorstuderende, der har skrevet bachelor ved AUFOOD i 2015/2016

AARHUS UNIVERSITET MYNDIGHEDSBETJENING

AARHUS UNIVERSITET MYNDIGHEDSBETJENING 271, 5 Antal mio. kroner, DCA modtog i 2016 for at levere myndighedsbetjening på fødevare- og jordbrugsområdet til Miljø- og Fødevareministeriet OVER 700 Antal mio. kroner anvendt på fødevare- og jordbrugsforskning på AU i 2016 - hentet via gearing af bevillingen fra MFVM med eksterne og konkurrenceudsatte midler › DCA - NATIONALT CENTER FOR FØDEVARER OG JORDBRUG Aarhus Universitet har indgået en aftale med Miljø- og Fødevareministeriet (MFVM) om at yde forskningsbaseret myndighedsbetjening. For at sikre et tværgående samarbejde om myndighedsbetjeningen har Aarhus Universitet etableret DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug og DCE Nationalt Center for Miljø og Energi, som til sammen danner ramme for samarbejdet med ministeriet. ANIS FOO D AGRO MBG Andre ENG

AARHUS UNIVERSITET MYNDIGHEDSBETJENING I aftalen med Miljø- og Fødevareministeriet forpligter DCA sig til at opretholde et fagligt beredskab inden for en række forskningsfaglige områder. Institut for Fødevarer leverer primært myndighedsbetjeningen inden for bl. a. • • Bæredygtig planteproduktion Råvare- og fødevarekvalitet Forbrugeradfærd og -præferencer for fødevarer Mad- og måltidsvaners betydning for sundheden 29 PROCENT AF AU-FOODS BUDGET I 2016 ER FINANSIERET AF AFTALEN MED MFVM

AARHUS UNIVERSITET AU-FOOD KONTAKT OS WEB: FOOD. AU. DK EMAIL: FOOD@AU. DK