A vz A vz tulajdonsgai s biolgiai szerepe

A víz

A víz tulajdonságai és biológiai szerepe

1. A VÍZ DIPÓLUSMOLEKULA § az oxigén nagyobb elektronvonzó képessége miatt a vízmolekula töltéseloszlása nem egyenletes: van pozitív és negatív töltésű része is nem kötő elektronpárok

a víz emiatt kismolekulájú poláros anyagok, nagymolekulájú poláros anyagok, ionrácsos vegyületek » kiváló oldószere a vízmolekulák a szabad ionokat, poláros gyököket, poláros oldalláncokat ellentétes töltésű végükkel körbeveszik (hidrátburok), így azokat oldatban tartják, szétoszlatják » diszpergáló közeg

hidrátburok kolloid részecske körül

a citokróm-c hidrátburka

» a víz reakciópartner - a fotoszintézisben - a sejtlégzésben - hidrolízisekben - polikondenzációkban

2. A VÍZ H-KÖTÉSEK LÉTREHOZÁSÁRA KÉPES § a vízmolekulák ellentétes végükkel fordulnak egymás felé » H-kötés (H-híd): másodrendű kötés » a vízmolekulák közti kohéziós erő nagy

szilárd víz gáz halmazállapotú víz § a jégben a vízmolekulákat hidrogénkötések tartják össze kristályos szerkezetté, ezért kisebb a sűrűsége, mint a folyékony víznek » a jég úszik a vízen folyékony víz

3. A VÍZ OLVADÁS- ÉS FORRÁSPONTJA MAGAS a hidrogénkötéseknek köszönhetően a víz olvadás- és forráspontja magas » földi viszonyok között létezhet folyékony víz, és így élet

4. A VÍZ VISZKOZITÁSA KICSI § benne az oldott anyagok könnyen elmozdulhatnak » a víz szállítóközeg » a víz reakcióközeg » a víz élettér élőlények számára (tenger, édesvíz)

5. A VÍZ FELÜLETI FESZÜLTSÉGE NAGY § a vízmolekulák közötti kohéziós erők miatt a víz felülete rugalmas hártyához hasonlóan viselkedik » határhártyákat képez

» a víz felszíne is számos élőlénynek élettér

a kohéziós erők teszik lehetővé a kapilláris-jelenséget - szállítónyalábok - talaj kapillárisai - sejtfal duzzadása stb.

6. A VÍZ HŐKAPACITÁSA (FAJHŐJE) NAGY § megakadályozza az erős hőingadozást » hőszigetelő § exoterm reakcióknál megakadályozza a hőmérséklet-emelkedést a sejtben