7 mo CONGRESO INTERNACIONAL DE COMPETITIVIDAD ORGANIZACIONAL Conservacin

7 mo CONGRESO INTERNACIONAL DE COMPETITIVIDAD ORGANIZACIONAL Conservación de productos del mar y agrícolas con energía solar Mesa De trabajo: Competitividad y Sustentabilidad Mg. Sebastiana del Monserrate Ruiz Cedeño, Ph. D. María Rodríguez Gámez 1, Dr. C. José Acevedo Suárez Universidad Técnica de Manabí, Avenida Urbina y Che Guevara, Portoviejo, Manabí, Ecuador. Instituto Superior Politécnico Jose Antonio Hechevarría, Cujae, La Habana, Cuba. e-mail: sruiz@utm. edu. ec, taliangel 270557@gmail. com, acevedo@tesla. cujae. edu. cu

RESUMEN El desarrollo económico de la provincia de Manabí se sustenta de producciones agrícola, ganadería y productos del mar, muchos de estos productos se pierde por falta de una cultura de conservación mediante el uso de la energía solar mediantes tecnologías que permitan su secado sin perder sus propiedades logrando una conservación por corto a largo tiempo. El secado solar permite la deshidratación de la mayoría de los productos que se comercializan en pequeños y medianos negocios. Las carnes, pescado, café, cacao, verduras, frutas, plantas aromática y medicinales entre otros productos pueden ser conservados para ser utilizados en diferentes épocas del año donde hay menores producciones. Con ello se puede lograr un proceso de conservación adecuado que propicie la reducción de las pérdidas usando tecnologías fáciles de construir, como son los diferentes tipos de secadores solares que ya se emplean en diferentes partes de la región suramericana. En el trabajo se propone introducir la tecnología de secado solar en las zonas agrícolas, ganaderas y cooperativa pesqueras de la provincia de Manabí y lograr con ello recuperar un nivel de productos que hoy se pierden, incorporando nuevos y atractivos renglones comercializables basados en productos agrícolas deshidratados naturalmente con un elevado valor nutritivo, capaz de aportar a la salud humana no solo de la provincia, sino también en el país.

Antecedentes La agricultura califica entre las actividades más antiguas de la especie humana con origen en la prehistoria, siendo actualmente un sector económico indispensable y fundamental en la alimentación mundial. Surge Como una necesidad impuesta por los nuevos condicionamientos poblacionales y ambientales, siendo asumible la existencia de una escasez de la caza, la pesca y la recolección, a causa de un aumento de población tras la última glaciación y que forzó a los cazadores-recolectores a buscar espacios permanentes y estables.

EVOLUCIÓN HISTÓRICA DE LA AGRICULTURA PROCESO LENTO Y GRADUAL. Primeros seres humanos. 40 000 años A. C No practicaban la agricultura Revolución neolítica hace 8. 000 años Cultivo itinerante Civilización agrícola. Introducción de los metales En 5 000 a. C, surgen nuevas técnicas de cultivo. Surgen primeros vestigios del comercio agrícola. Bases de los Agronegocios En la Edad Moderna. Revolución agrícola previa a la Revolución Industrial, Época industrial. La actividad agrícola se transforma en una similar a la producción industrrial. REVOLUCIÓN VERDE. – Segunda mitad del siglo XX. Salto cualitativo en la tecnificación de la agricultura en todo el mundo.

Los secadores solares Existen tecnología para el secado mediante el aprovechamiento de las fuentes renovables, en la figura se muestra un prototipo que puede ser construido en el mismo sitio de la cosecha, con la ventaja de poder utilizar materiales de procedencia local en su construcción. Datos estadísticos de la radiación solar diaria promedio anual de la provincia de Manabí Concepto Potencial solar (k. Wh/m 2 día) Prom. anual Ener 4, 601 4, 982 Feb Marz Abril Mayo Junio Julio Agost Sep Oct Nov Dic 4, 977 4, 312 4, 269 4, 367 4, 758 5, 526 5, 409 4, 867 3, 93 3, 753 4, 056

Otros secadores También se emplean los secadores solares mixtos, donde se unen las dos acciones, la cámara de secado indirecta y el secado directo. Cada una de las tecnologías tiene sus ventajas cuando se consideran las condiciones climáticas que intervienen en el proceso. De ahí la necesidad de incorporar el análisis de todas las tecnologías para su aplicación en la región manabita.

Solución a Problemas ambientales • • • La agricultura moderna y la pesca • • • Deforestación acelerada; Erosión de los suelos; Contaminación del aire, agua y suelos; Pérdida de biodiversidad; Concentración de la tierra, de los recursos y de la producción; Condicionamientos en los patrones de migración rural/urbana. • Con el uso de secadores estos factores disminuyen o eliminan logrando eficiencia en el proceso de secado.

La crisis social alimentaria ha alentado la búsqueda de soluciones energéticas que le den valor agregado al producto con características de: Responsabilidad social empresarial Creación negocios verdes o ecológicos Agra negocios con valor agregado Calidad ambiental en el negocio social

CONCLUSIONES 1. Existe la información georreferenciada que demuestra que la calidad del potencial solar incidente en el territorio de la provincia de Manabí, puede ser aprovechado mediante las tecnologías de secado solar de productos del agro. 2. La introducción de las tecnologías de secado solar en la actividad agroindustrial de la provincia de Manabí, puede crear una condiciones que favorezca el mayor aprovechamiento de las cosechas y disminuir las pérdidas económicas originadas por las mermas de producto