5 Foro Nacional de Lechera Las polticas pblicas

5° Foro Nacional de Lechería Las políticas públicas del sector lechero en Alemania Martin Nissen Consejero de Asuntos Agropecuarios 18 de noviembre 2020

Relación personal con las vacas lecheras „Cowboy“

Estructura de la industria láctea alemana • 1 de cada 4 granjas tiene vacas lecheras • Es el subsector ganadero más importante • Aporta 19% del valor total de la producción agropecuaria • 1 er productor de leche de la Unión Europea (20%)

Datos clave sobre producción Tamaño promedio de los rebaños en cada estado (número de vacas por explotación) • 60, 000 granjas en 2019 • 4. 1 millones de vacas lecheras • 33. 1 millones de toneladas de leche • 63. 8 vacas promedio por granja • Alemania Oriental tiene rebaños grandes (194 vacas) • Las granjas de Baviera son las más pequeñas • Proceso de concentración de lecherías Fuente: Oficina Federal de Estadística de Alemania, 2019

¿Qué se hace con la leche? Porcentaje de elaboración de subproductos Otros 5% • 35% de la leche procesada se destina al comercio minorista • 15% de la leche procesada se destina a la transformación, gastronomía y consumo a granel • 50% de la leche procesada se exporta como lácteos (queso y queso 44% exportación en tanques de leche; 5% yogurth y crema 9% leche 13% leche en polvo) • 44% de la leche se transforma en quesos mantequilla, leche en polvo y condensada 24%

Top 10 de empresas de la industria láctea • Existen 120 lecherías en la actualidad. Ranking Empresa 2016 • Son principalmente pequeñas y medianas empresas • Disminución de lecherías: 314 (1994) --> 124 (2015) • Ventas por 26, 200 millones de euros 634 mil 302 mdp • Volumen promedio de procesamiento por lechería: 260, 000 toneladas • 3. 5% de las granjas producen leche orgánica Volumen de ventas en millones de euros Tipo 1 DMK Deutsches Milchkontor 4, 6 Cooperativa 2 Müller 1, 8 Privada 3 Hochwald Foods 1, 44 Cooperativa 4 Arla Foods 1, 4 Cooperativa 5 Friesland campina 1. 100 Cooperativa 6 Bayernland 1. 000 Cooperativa 7 Zott 902 Privada 8 Ehrmann 755 Privada 9 Fude + Serrahn 647 Privada 10 Ammerland Dairy 639 Cooperativa Fuente: Dairy Industry Special 2016, B&L Medien Gesellschaft mb. H & Co ©.

Comercio internacional Exportación de productos lácteos alemanes por región (2019) Los lácteos son los principales productos de las exportaciones agrícolas alemanas (14%). Representan 9, 900 millones de euros en ventas

Políticas públicas En 2020 la industria lechera alemana publicó la "Estrategia 2030 de la industria láctea alemana“. La estrategia abarca nueve medidas: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Promoción de ventas y campañas de comunicación Establecimiento de estándares Elaboración de políticas agrarias Estructuras de las lecherías y creación de valor Relaciones de suministro, manejo de volatilidad y gestión de crisis Digitalización Política comercial y exportación Investigación, formación y capacitación Sostenibilidad

Estrategia 2030 La Estrategia 2030 comprende: 1. Señales tempranas del estatus del mercado 2. Planificación y control de la cantidad de leche (modelo de precios) 3. Relaciones de suministro más flexibles • La sustentabilidad se ha vuelto un requisito básico • Sistema de Gestión de la Calidad de la Leche (QM-Milch). • Desde 2020 el Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura promueve un “Módulo de sustentabilidad de la leche". • Indicadores con enfoque sostenible - Ecología Economía Bienestar animal Asuntos sociales

GRACIAS Martin Nissen martin. nissen@diplo. de.