3 2 Aparato digestivo Proceso digestivo Anatoma y

3. 2 Aparato digestivo Proceso digestivo Anatomía y fisiología 1

Test de valoración inicial http: //biologiaygeologiaguadaletesecundaria. blogspot. com. es/2011/12/test-sobre-el-aparato-digestivo. html 2

3. 2. 1 Proceso digestivo Acciones del sistema digestivo Anatomía general 3

Proceso digestivo Las células necesitan agua, materia orgánica de determinadas características y sales minerales para obtenergía y realizar la síntesis celular de compuestos. El aparato digestivo se encarga de obtener estas sustancias de fuentes externas. El material ingerido, los alimentos, pueden ser de tipos muy variados. El sistema digestivo se encarga de obtener de ellos nutrientes necesarios. El control de los alimentos ingeridos y asimilados es muy importante para evitar sustancias nocivas y mantener la cantidad de nutrientes y reservas en un rango adecuado para el correcto funcionamiento del individuo. 4

Acciones del aparato digestivo Acciones sucesivas sobre los alimentos para obtener de ellos nutrientes: 1. 2. 3. 4. Ingestión Digestión Absorción Expulsión de restos no asimilados 5

Ingestión • Toma de los alimentos • Se comprueban sus propiedades alimenticias • Se trocean mecánicamente para aumentar su superficie expuesta a la digestión • Se envuelven en agua y sustancias mucosas para evitar daños en el digestivo. Formación del bolo digestivo 6

Digestión Proceso de troceado de macromoléculas Se trocean mediante procesos químicos hasta sus componentes utilizables por las células Proteínas –> Aminoácidos Polisacáridos –> Monosacáridos Lípidos complejos –> Ácidos grasos y otras sustancias Lo realizan proteínas llamadas enzimas digestivas Las enzimas digestivas se producen en diversas glándulas que vierten a cavidades del digestivo Existen diferentes fases de la digestión para aprovechar diferentes nutrientes Los compuestos de pequeño tamaño no sufren digestión: Sales minerales Agua Vitaminas 7

Absorción • Toma de las sustancias útiles para el organismo • Lo realizan células especializadas que toman únicamente las sustancias útiles dejando pasas las no necesarias • Se realiza en un epitelio de gran superficie • El epitelio absorbe las sustancias por proteínas de membrana específicas • Vierten las sustancias al otro lado de la célula; al medio interno • Del medio interno es recogido por capilares sanguíneos y linfáticos 8

Expulsión de restos no asimilados • Los restos de digestión reciben el nombre de heces, o excrementos. • Se desecan en lo posible antes de la expulsión y se compactan • Existe un control voluntario sobre el momento de la expulsión de las heces 9

3. 2. 2 Anatomía y fisiología 10

3. 2. 2. 1 Anatomía general del aparato digestivo • El sistema digestivo tiene una arquitectura similar en todo sus recorrido aunque en cada órgano se modifica en parte para que cumpla su función correctamente. • El digestivo forma un tubo hueco que atraviesa el cuerpo 11

CAPAS CELULARES: Túnica mucosa Epitelio Conjuntivo • Sirve de soporte del epitelio. Contiene vasos sanguíneos, nervios Capa muscular lisa circular y longitudinal Tela submucosa (Conjuntivo) Túnica muscular Capa muscular circular y lisa longitudinal Produce movimientos peristálticos Da consistencia al tubo digestivo Tela submuscular (Conjuntivo) Delimitación del tubo digestivo. Soporte general Túnica serosa Epitelio que delimita el digestivo 12

Glándulas A este tubo digestivo vierten glándulas de diferente tipo y tamaño desde unicelulares a glándulas de grandes dimensiones 13

Movimientos • Fibras circulares: estrangulan • Fibras longitudinales: acortan • Son necesarios para hacer progresar el contenido de alimentos y sustancias digestivas. • Se produce mediante los llamados movimientos peristálticos en sentido de boca a ano • El movimiento está regulado por el sistema nervioso visceral 14

3. 2. 2. 2 Anatomía y fisiología de nuestro aparato digestivo 15

Boca 16

Boca Funciones: • Entrada • Troceado mecánico • Digestión de polisacáridos 17

Cavidad bucal Labios Formaciones carnosas que delimitan el orificio bucal. Base muscular Numerosas terminaciones nerviosas Permiten el cierre de la boca Carrillos Lámina carnosa que une la mandíbula inferior al resto del cráneo cerrando la cavidad bucal Evitan ( con lo labios) que el alimento se escape de la cavidad bucal Absorben alimentos en la lactancia. Cavidad bucal Espacio para el tratamiento del alimento 18

Lengua Órgano muscular muy móvil Ayuda a la masticación distribuyendo el alimento hacia los dientes, a la succión y a la deglución Contiene receptores del gusto Contribuye a la articulación del lenguaje 19

Dientes. Estructura Piezas muy duras. Los tejidos más duros del organismo Formados por un tejido óseo especial que forma la dentina en el interior y el esmalte al exterior La parte exterior del diente se denomina corona. La parte que se inserta en hueso: raíz Son huecos internamente con vasos sanguíneos y nervios. Son sensibles a la presión, la temperatura y el dolor Se unen al hueso por el cemento: un tejido conectivo rico en sales 20

Dientes Dos denticiones : dentición de leche con 20 piezas y dentición adulta con 28 -32 Están dispuestos en dos arcadas: Superior anclados al maxilar superior, fijo Inferior anclados a mandíbula móvil 21

Dientes. Función • Incisivos. 8 piezas. Planos. Anteriores. Cortan y desgarran la comida • Caninos. 4 pieza. Aproximadamente cilíndricos. Cortan y desgarran la comida. • Premolares. 8 piezas. Cúbicos de superficie plana con tres cúspides. Parte media de la mandíbula. Trituran el alimento • Molares: 12 piezas. Cúbicos de superficie plana con cuatro cúspides. Parte final de la mandíbula. Trituran el alimento • Los dientes y sobre todo las muelas pueden ejercer gran presión sobre los alimentos , hasta 85 kg/cm 2 Mandíbula Hueso móvil con musculatura poderosa para permitir la masticación 22

Glándulas salivares Parótidas Submaxilares Sublinguales 1 litro de saliva diario aproximadamente, según la dieta La saliva lleva: • Agua (98, 7%) • Sales disueltas (0, 8%). Cl- y bicarbonato. Mantienen el p. H neutro • Sustancias orgánicas (0. 5%) • Polisacáridos (mucina) para disminuir el rozamiento • Enzimas : amilasas • Sustancias bactericidas. 23

Funciones de la saliva Humedecer el alimento Disminuir el rozamiento con el resto del tubo digestivo superior Primera digestión de alimentos, digestión del almidón Limpieza de la cavidad bucal Bactericida para protección de boca y dientes 24

Faringe • Conducto común al aparato digestivo y al respiratorio. • Comunica cavidad nasal y bucal con esófago y laringe • Mide de 11 a 14 cm • Mucosa con abundantes glándulas • Tiene una válvula para regular el tránsito: epiglotis • A su entrada se encuentran ganglios linfáticos: las anginas 25

Función de la faringe Paso del aire de cavidad nasal o bucal a tráquea Deglución: paso del bolo alimentario al esófago Fonación: emisión de sonidos Las anginas protegen de infecciones la boca, la cavidad nasal, el esófago y la tráquea 26

Esófago Órgano de trasporte del alimento de la faringe al estómago Importante musculatura que transporta el alimento por peristaltismo Capa mucosa con abundantes glándulas que impiden daños en la pared del esófago Antes de llegar al estómago atraviesa el diafragma 27

Estómago 28

Estómago Órgano en forma de saco. Es la parte más dilatada del tubo digestivo y su volumen es muy variable Está especialmente desarrollada la capa muscular que tiene una capa de músculos oblicuos adicional. . Esfínteres en sus extremos. • • El cardias que comunica el esófago con el estómago. Impide el reflujo de alimentos El píloro que permite el tránsito hacia el intestino Pared muy rugosa con abundantes glándulas: • • Glándulas gástricas: Tubulares, digestivas Glándulas mucosas: Unicelulares distribuidas por toda la pared. Mucina protectora 29

Funciones del estómago Almacenamiento del alimento para permitir su digestión Secreción de sustancias digestivas en medio ácido (HCl) • • Proteasas (pepsina), lipasas, amilasas Se vierten entre 1 y 1, 5 litros de jugo digestivo al día Mezcla de alimentos y jugo digestivo gracias a los movimientos estomacales por sus capas musculares Absorción de agua Eliminación de la mayor parte de los microorganismos presentes en el alimento. El alimento tras su estancia en el estómago adquiere una consistencia líquida y blanquecina: El Quimo 30

Intestino delgado 31

Intestino delgado Tubo de unos 6 a 8 m de largo por 3 cm de diámetro Capa mucosa con vellosidades cada vez más abundantes (hasta unas 1000 por cm 3 al final) Células con microvellosidades. Las vellosidades llevan vasos sanguíneos y linfáticos y terminaciones nerviosas La superficie total ronda los 300 m 2 Tres regiones denominadas duodeno, yeyuno e íleon 32

Duodeno Unos 20 a 25 cm de longitud Sigue teniendo función digestiva. En él vierten el hígado y el páncreas (ampolla de Vater) Funciones • • Neutralización del medio ácido del estómago Digestión de proteínas polisacáridos y lípidos por jugo pancreático Disolución de grasas por la bilis procedente del hígado Tras su paso por el duodeno el quimo se hace más fluido: quilo 33

Yeyuno e Íleon Tubo con vellosidades intestinales. Células epiteliales con microvellosidades lo que hace una superficie de absorción muy grande. Glándulas mucosas y productoras del Jugo intestinal. Enzimas digestivos de sustancias pequeñas: Peptidasas, Nucleasas y Sacarasas Tejido conjuntivo con abundantes vasos sanguíneos y linfáticos Termina en la válvula ileocecal 34

Funciones del yeyuno e íleon Digestión final de nutrientes de pequeño tamaño Absorción de nutrientes • Son seleccionadas por proteínas de membrana de las células epiteliales por eso tienen tanta superficie. • Los nutrientes atraviesan la otra capa de las células epiteliales • Pasan al tejido conjuntivo donde sor recogidas por capilares sanguíneos y linfáticos • La mayor parte de los nutrientes son absorbidos en la primera mitad del yeyuno • Absorción de agua 35

Intestino grueso Tubo de unos 1, 5 - 2 m de largo 7 a 8 cm o más de luz Presenta haustras en forma de sacos No tiene microvellosidades Se distinguen el ciego, colon y recto En el ciego se encuentra la apéndice vestigial de antepasados Colon es la parte más extensa. Ascendente, trasverso, descendente Recto dilatable Esfínter anal. Control voluntario 36

Funciones del intestino grueso Absorción de agua y sales minerales Almacenamiento de heces Simbiosis nutricional con bacterias • Producen ciertas vitaminas (Vitaminas K y Vitaminas del grupo B) • Protegen de bacterias patógenas Expulsión de las heces 37

El hígado 38

Hígado Órgano de gran tamaño, de 1 a 2 Kg, Vesícula biliar : depósito de la bilis El hígado está forado por los lobulillos (nódulos redondeados) con abundante riego sanguíneo y una salida del conducto biliar. Al Hígado llega la vena porta hepática procedente del intestino con los nutrientes absorbidos 39

Bilis La bilis contiene fundamentalmente sales biliares que son detergentes de lípidos y sustancias de desecho (bilirrubina de la degradación de hemoglobina, y otras. . . ). La bilis es alcalina La mayor parte de las sales biliares que segrega el hígados son reabsorbidas en el intestino. Del hígado parte el conducto colédoco que desemboca en el doudeno. Conduce la bilis producida de manera continua por los hepatocitos Lateralmente a este conducto se encuentra la vesícula biliar que almacena la bilis y la concentra. Tiene un tamaño de 10 -12 cm de largo por 3 -5 cm de ancho El colédoco desemboca en la ampolla de Vater o papila duodenal que tiene un esfinter para regular su vertido 40

Hepatocito y lobulillos hepaticos 41

Funciones del hepatocito La presencia de múltiples orgánulos en el hepatocito se relaciona con sus múltiples funciones la síntesis y almacenamiento de proteinas y lipoproteinas del plasma el metabolismo de hidratos de carbono y lípidos la formación de bilis el catabolismo de fármacos y tóxicos Gluconeogénesis biosíntesis de glucosa a partir aminoácidos, piruvato , ácido láctico. . 42

Funciones del hígado Secreción de la bilis: detergente de lípidos Regulación del metabolismo del organismo • Síntesis de glucosa a partir de aminoácidos, lípidos y glúcidos • Regulación de los niveles de glucosa por almacenamiento en glucógeno hepático Síntesis de colesterol y fosfolípidos • Eliminación de sustancias tóxicas por unión a otras molécuas Reserva de sustancias para el conjunto del organismo: Vitaminas A y D, hierro, glucógeno, proteínas plasmáticas. . . Formación de muchas proteínas sanguíneas: Lipoproteínas trasportadoras, albúminas, fibrinógeno y otros factores de coagulación 43

Páncreas 44

Páncreas Glándula alargada de unos 20 cm de longitud. Pesa de 50 a 150 g Está formado por acinos glandulares que forman conductos que dan lugar al conducto pancreático que desemboca en el duodeno. Forman el jugo pancreático. Dentro de estas estructuras se encuentran los islotes de Langerhans que tienen secreción endocrina (insulina, glucagón, hormonas digestivas. . . ) 45

Funciones del páncreas Digestión de polisacáridos, proteínas, lípidos, ácidos nucleicos Neutralización del p. H ácido procedente del estómago Secreciones endocrinas • Insulina: Regula la glucosa en el organismo dando lugar a su absorción cuando hay exceso en sangre • Glucagón: Regula la glucosa en el organismo dando lugar a su liberación hepática cuando falta en sangre 46

Jugo pancreático El jugo pancreático está formado por potentes enzimas digestivas: • • • Proteasas : Tripsina. Quimotripsina Glicolíticas : Amilasa. Lipolítica: Lipasas. Nucleasas. Además de sustancias neutralizantes de la acidez de los jugos gástricos. 47

Sistemas sensoriales relacionados con el digestivo Vista • • Es importante el aspecto y color de los alimentos Muchas frutas tienen colores vivos Olfato • • Detector químico de sustancias nutritivas. Parte innato, parte olores aprendidos de alimentos buenos y sustancias nocivas Gusto • Detectores en la boca. Informan sobre el tipo de nutriente: Ácido, Salado, Dulce, Agrio y Proteínas Propioceptores internos • Sustancias tóxicas Mecánicos de presión 48

Sensaciones relacionadas con la obtención de alimento y la digestión Hambre • Necesidad de tomar alimento • Hipotálamo detecta niveles bajos de nutrientes. • Estómago vacío Sed • Necesidad de tomar agua • Hipotálamo detecta una elevada concentración de sales Asco o desagrado • Alimentos nocivos Instinto o recuerdos Gustos por determinados alimentos • Experiencia en alimentos adecuados • Necesidad de determinados nutrientes 49