1999 7460 0 7380 7 1117 4 1117

世界各國牛乳產量（萬噸） 國家 ⊙印度* 美國 荷蘭 ⊙澳大利亞 ⊙紐西蘭 丹麥 ⊕日本* ⊙大陸 ⊙台灣 1999年 7460. 0 7380. 7 1117. 4 1117. 2 1190. 0 465. 6 846. 0 712. 0 33. 8 2000年 7649. 0 7600. 4 1115. 5 1086. 4 1270. 0 471. 7 849. 7 842. 0 33. 8 2001年 7949. 0 7499. 5 1107. 9 1133. 0 1330. 0 461. 8 830. 0 1025. 5 35. 8 2002年 8273. 0 7702. 0 1079. 7 1030. 0 1400. 0 465. 6 838. 5 1299. 8 35. 8 * 含水牛乳；⊙乳牛頭數上升；⊕維持乳牛頭數。 印度於 1999年首度超越美國。 資料來源：IDF Bulletin 378 (2002) 。 3

世界各國乳牛品種、乳量及乳質 品種 Holstein Red and White H. Mixed Brown Swiss Ayrshire Danish Red Milking Shorthorn Meuse Rhine Yssel Guernsey Norwegian Red Jersey Other Mixed 乳量/泌乳 期(公斤) 8, 544 7, 919 6, 869 6, 701 6, 445 6, 273 6, 029 5, 909 5, 889 5, 818 5, 773 ≦ 4, 569 脂肪率 (%) 3. 64 3. 73 3. 79 4. 02 3. 92 4. 20 3. 60 4. 25 4. 55 蛋白質率 (%) 3. 19 3. 21 3. 32 3. 57 3. 39 - 3. 33 4. 49 3. 56 - - 4. 76 4. 00 3. 80 5

台灣人口、生乳及乳製品進出口量 年份 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 生乳量( 進口乳品量 萬噸) (萬噸) 27. 8 29. 0 31. 8 31. 6 33. 0 33. 8 35. 8 14. 4 14. 5 15. 3 14. 7 14. 5 13. 8 14. 6 14. 3 14. 0 15. 3 14. 9 出口乳品量 (萬噸) 0. 37 0. 70 0. 68 0. 16 0. 10 0. 18 0. 25 0. 16 0. 14 0. 11 人口 (萬) 2, 094. 4 2, 113. 6 2, 130. 4 2, 147. 1 2, 168. 3 2, 187. 1 2, 203. 4 2, 221. 6 2, 234. 0 2, 248. 6 2, 261. 8 資料來源：農產貿易統計 (2003) ；農業統計年報 (2003)。 9

紐西蘭乳廠收乳及乳製品生產量 乳廠 Fonterra 收乳戶 數(戶) 年收乳量 (億公升) 約12, 600 約13, 000 Westland 370 337 Tatau 130 106 乳製品年 生產量 (萬噸) 180 5. 1 New Zealand Dairy Foods 其他約有70個小乳廠 資料來源：Livestock Improvement Corporation (2002) 。 18

澳大利亞乳牛數與乳產量 年份 戶數 1966 49, 334 頭數 平均飼 乳產量( 平均乳 量/頭/ (萬頭) 養頭數 萬噸) 公升 290. 8 58. 9 691. 4 2, 196 1976 37, 274 234. 5 62. 9 624. 8 2, 527 1986 18, 882 177. 6 94. 1 603. 8 3, 375 1996 15, 667 188. 4 120. 3 871. 6 4, 597 2002 10, 654 230. 0 215. 9 1, 032. 6 4, 490 資料來源：The Australian Bureau of Statistics (2003)。 20

大陸每人每年乳製品消費量（公斤） 年份 液體乳 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2003 4. 1 4. 5 5. 0 6. 3 6. 0 7. 5 9. 5 10. 0 脫脂乳粉 全脂乳粉 0. 04 0. 03 0. 05 0. 04 0. 05 0. 08 0. 09 0. 10 0. 25 0. 26 0. 25 0. 29 0. 35 0. 49 0. 52 資料來源：H. Baumes (2004), Global Insight 。 23

2000年大陸進口與出口乳製品量 乳製品 乳清粉 進口量 佔進口 出口量 佔出口 （噸） 總量(%) 122, 903 56. 2 334 0. 7 乳粉 72, 769 33. 3 10, 162 21. 2 鮮乳(殺菌乳或 UHT乳) 14, 910 6. 8 29, 417 61. 3 3, 088 2, 554 1, 968 647 218, 839 1. 4 1. 2 0. 9 0. 2 223 162 407 7, 253 47, 958 0. 5 0. 3 0. 8 15. 1 乳酪 優酪乳 乾酪 煉乳 總量（噸） 進口量為出口量 4. 6倍。 資料來源：Secretariat of Chinese Dairy Products Industry Association (2001) 。 24