100 Jahre Republik sterreich Von Kartoffeln Rben und

100 Jahre Republik Österreich „Von Kartoffeln, Rüben und Feldfrüchten zu Pizza, WOK und Hamburger“ Aus schlechten Zeiten … zum Überfluss Ein „Jahrhundert“-Kochbuch aus Breitenbrunn am Neusiedler See

Zur Einleitung und Erklärung! Die letzten 100 Jahre waren geprägt von Armut, Kriegen, Hunger und Entbehrungen für die Menschen in unserem Land. Alles Essbare, das gefunden werden konnte, wurde in jeglicher Form verwertet, um so dem nagenden Hunger zu entfliehen und einfach das Überleben zu sichern! Unsere Kinder, die von diesen Zeiten nur noch in Geschichten der Groß- und Urgroßeltern erfahren bzw. aus Berichten von notleidenden Menschen in den Medien Informationen erhalten, sollen einen Einblick in die Unterschiede zur heutigen Zeit erhalten. Unser Dank gilt allen Familien, die uns alte – und doch noch einigermaßen bekannte – Rezepte zu einfachen und nahrhaften Speisen übermittelt und somit ein „Jahrhundert-Kochbuch“ in der Schule mit Unterstützung der Lehrkräfte und der zur Verfügung stehenden Technik ermöglicht haben. So kann dem Vergessen einfach und auf nachhaltige Weise begegnet und die Wertschätzung für Frieden und auch Nahrungsmittel bei den heute doch schon sehr verwöhnten Kindern gefördert und geschärft werden.

Übersicht zum Inhalt 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 Bohnenlaibchen Bohnensterz aus dem Burgenland Bohnenstrudel Buttermilch-Schmarrn mit Apfelkompott Eingebrannte Erdäpfellaibchen Erdäpelstrudel Erdäpfelteig-Pizza Gedeckter Apfelkuchen Gefüllte Paprika Gemüse aus dem WOK - "Phad Pak" Grammelpogatscherl Grammelsterz Grießschmarren Kartoffelwuzerl Kräuter – Dorfen Krautkrapfen Kriegssuppe Kürbiskuchen mit Walnüssen Leberkrapferl Mühlviertler Leinölerdäpfel Polsterzipferl Rahmnockerl Selina Ehrenreiter Hafner Maximilian Hafner Sebastian Nils Behringer (Urlioma Paula Wohlfahrt), Rezept aus Gols Leon Vockenhuber Nils Behringer (Urlioma Paula Wohlfahrt), Rezept aus Gols Emma Leitner Bianca Stecher Hafner Sebastian Hafner Maximilian Clemens Olbrich-Krampl Hafner Sebastian Lara Wolf Niko Tanzer Rezept aus Retz Oma von Lydia Szigeti Leon Vockenhuber Nico Tanzer Oma von Lydia Szigeti Rezept aus Oberösterreich Rezept aus dem Mühlviertel

1 Bohnenlaibchen = „Boihnlawal“ Zutaten: ½ kg Bohnen 150 g Schwarzbrot 1 kleine Zwiebel Knoblauch Salz Pfeffer Majoran Grüne Petersilie Bohnensud Rezept von Selina Ehrenreiter Zubereitung: Die Bohnen werden am Vortag bereits eingeweicht und am nächsten Tag weich gekocht. Danach werden sie zwei Mal durch die Faschiermaschine getrieben. Das Brot wird klein geschnitten und ebenfalls durch die Faschiermaschine getrieben. Nun werden Bohnen, Brot und Gewürze zusammengeknetet, wenn nötig gibt man etwas Sud dazu. Zum Schluss formt man aus dieser Masse Laibchen und bäckt sie in heißem Fett goldgelb heraus. Serviervorschlag: Als Beilage kann ein grüner Salat bzw. ein Krautsalat serviert werden. Zurück

2 Bohnensterz = „Boihnschteaz“ Zubereitung: Zutaten: 1 Dose weiße Bohnen 50 dag Mehl Salz Schweineschmalz Rezept von Hafner Maximilian Das Mehl wird in einen Topf gegeben und erhitzt. Durch ständiges Rühren muss dafür gesorgt werden, dass das Mehl nicht anbrennt. In einem anderen Topf werden die Bohnen gut gesalzen und Wasser dazugegeben, so dass die Bohnen damit bedeckt sind. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn das Wasser mit den Bohnen „wallt“. Ist das Mehl heiß, werden löffelweise Bohnen (wenig Wasser) zugegeben und laufend umgerührt! Wichtig dabei ist, dass das Mehl mit den Bohnen so trocken wie möglich zusammengeführt wird, sonst bilden sich Klumpen! Nun wird in einem weiteren Topf das Schweineschmalz erhitzt (es muss richtig zischen) und zum Mehl gegeben. Dabei ist darauf zu achten, dass unter ständigem Rühren das Fett gleichmäßig über alles verteilt wird. Je heißer das Fett ist, umso besser wird die Farbe des Bohnensterzes (sollte bräunlich sein)! Serviervorschlag: Als Beilage kann man ein Glas Milch, Gurkensalat, grünen Salat oder auch eine Erdäpfel-Rahm-Suppe servieren! Zurück

3 Bohnenstrudel = „Boihnstrudl“ Zutaten: Strudelteig: 25 dag Mehl 1/8 l lauwarmes Wasser etwas Salz Füllung: 1 Dose weiße Bohnen Pfeffer Salz Öl Majoran Zwiebel Rezept von Hafner Sebastian Zubereitung: Strudelteig: 25 dag Mehl mit etwas Salz vermengen und 1/8 l lauwarmes Wasser dazugeben. Die Masse solange mit der Hand kneten, bis ein geschmeidiger, glänzender Teig entsteht. Der Teig muss ½ Stunde zugedeckt rasten bevor man ihn auf einem Küchentuch tellergroß auswalkt und mit der Hand in die gewünschte Größe (hauchdünn) auszieht. Füllung: Die Zwiebel im Öl anrösten. Danach langsam die Bohnen gemeinsam mit den Gewürzen dazugeben und gut miteinander verrühren. Dann den Strudelteig ausrollen, die Bohnenmasse gleichmäßig darauf verstreichen und den Strudelteig einrollen. Den Strudelteig in ca. 10 cm große Stücke zerteilen, wobei die Ränder zusammengedrückt werden, damit die Masse nicht austritt. Zum Schluss das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Strudelstücke heraus backen. Serviervorschlag: Der Bohnenstrudel kann kalt oder warm gegessen werden. Dazu passen hervorragend ein Krautsalat oder Essiggurkerl. Zurück

Zutaten: Buttermilch- Schmarren: ¼ l Buttermilch 1 EL Butter 4 dag Staubzucker ½ Pkg. Vanillezucker Schale von ½ Zitrone 12 dag glattes Mehl 4 Eier Staubzucker Apfelkompott: 3 Äpfel 1 Zitrone 1/8 l Weißwein 1/8 l Wasser 3 -4 Gewürznelken ½ Zimtrinde 5 dag Kristallzucker Rezept von Nils Behringer 4 Buttermilch-Schmarren mit Apfelkompott = „Schmoan mit Opflkompout“ Zubereitung: Schmarren: Das Backrohr auf 160 Grad vorheizen. Die Buttermilch mit Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Mehl und 1 Prise Salz glattrühren und die Eier untermischen. 1 El Butter in einer Pfanne erhitzen, den Teig eingießen und darauf achten, dass dieser gleichmäßig verteilt ist. Den Teig kurz anbacken und danach 5 -8 Minuten im Rohr backen lassen. Die Masse anschließend wenden und im Rohr goldgelb fertigbacken. Zum Schluss den Schmarren zerpflücken und mit Stauzucker bestreuen. Kompott: Die Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und achteln. Danach werden die Äpfel mit dem Zitronensaft beträufelt. Je 1/8 l Weißwein und Wasser mit 3 -4 Gewürznelken, ½ Zimtrinde und 5 dag Kristallzucker aufkochen lassen und anschließend die Apfelstücke dazugeben. Den Topf zudecken, vom Herd ziehen und die Äpfel garziehen lassen. Serviervorschlag: Statt Apfelkompott kann auch Hollerkoch oder Weichselröster serviert werden. Zurück

5 Eingebrannte Erdäpfel = „einbrennde Eadäpfü“ Zutaten: 1 kg Kartoffeln 2 EL Mehl Fett Salz Pfeffer Majoran Zubereitung: Die Kartoffeln kochen, schälen und anschließend passieren. Aus dem Fett und dem Mehl eine helle Einbrenn machen, mit Wasser aufgießen und die Gewürze dazugeben. Anschließend die Kartoffeln hinzufügen und alles gut miteinander verrühren. Serviervorschlag: Als Beilage passt ein Gurkensalat dazu. Rezept von Leon Vockenhuber Zurück

6 Erdäpfellaibchen = „Eadopfllawal“ Zubereitung: Zutaten: 1 kg gekochte Erdäpfel 1 kleine Zwiebel ½ kg klein geschnittenen Schinken 50 g geriebenen Käse 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Majoran Die gekochten Erdäpfel schälen und reiben. Die restlichen Zutaten gemeinsam verkneten und daraus Laibchen formen. Anschließend in Ei und Brösel die Laibchen panieren. Im Fett herausbacken und auf einer Serviette abtropfen lassen. Tipp: Statt Brösel kann man auch Sesam verwenden. Serviervorschlag: Als Beilage kann ein grüner Salat bzw. ein Krautsalat serviert werden. Rezept von Nils Behringer Zurück

7 Erdäpfelstrudel = „Eadopflstrudl“ Zutaten: Strudelteig: 300 g Mehl glatt 150 ml lauwarmes Wasser 1 gestrichener TL Salz 5 EL Öl Fülle: 1 kg Kartoffeln Salz Pfeffer Kräuter nach Wahl 200 g geriebener Käse Speckwürfel Zubereitung: Strudelteig: Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und in einer Schüssel zugedeckt mindestens 1 Stunde rasten lassen. Fülle: Die Kartoffeln 15 Minuten vorkochen, schälen und grob reiben. Die Kartoffelmasse nach Belieben mit Salz, Pfeffer und anderen Kräutern würzen. 200 Gramm geriebenen Käse unterheben und je nach Geschmack kann man noch Speckwürfel hinzufügen. Den Strudelteig in drei gleiche Teile teilen und auf einer gut geölten Arbeitsfläche hauchdünn ausziehen. Die Fülle darauf verteilen und einrollen. Den Strudel auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad 45 Minuten goldbraun backen. Serviervorschlag: Mit Schnittlauchsoße schmeckt der Erdäpfelstrudel am Besten. Rezept von Emma Leitner Zurück

Zutaten: - 300 g Mehl -300 g gekochte Erdäpfel -1, 5 TL Salz - ⅛ – ¼ l Wasser -30 g Germ -2 EL Olivenöl Belag: Tomatensoße Schinken Mozzarella Oregano Paprika Champignons etc. 8 Erdäpfelteigpizza = „Eadopfltagpizza“ Zubereitung: Die gekochten Erdäpfel abkühlen, schälen und fein reiben. Nun die Germ mit 1 EL lauwarmen Wasser anrühren und 10 Minuten stehen lassen. Erdäpfel mit Mehl und dem Germteig vermischen, Salz und Olivenöl und Wasser untermengen. Der Teig wird weicher als der normale Pizzateig, d. h. , man muss eventuell noch etwas Mehl unterkneten. 40 Minuten gehen lassen. Durchkneten und auf einem Backblech auswalken oder mit den Fingern auseinanderdrücken. Den Teig mit Tomatensoße bestreichen und nach Lust & Laune belegen. Bei 220 Grad etwa 25 Minuten backen. Rezept von Bianca Stecher Zurück

Zutaten für den Teig: -50 dag glattes Mehl -eine Prise Salz -½ Packung Backpulver -30 dag zimmerwarme Butter oder Margarine -30 dag Staubzucker -1 Pk. Vanillezucker -3 Dotter -etwas Milch Fülle: - 1, 5 kg Äpfel -10 dag Staubzucker -1 TL Zimt -etwas Rum -Rosinen 9 Gedeckter Apfelkuchen = „deickta Opflkuchn“ Zubereitung: Fülle: 1½ kg blättrig geschnittene Äpfel mit 10 dag Staubzucker, 1 TL Zimt, etwas Rum und Rosinen kurz überdünsten und auskühlen lassen. Aus den Zutaten einen Mürbteig zubereiten und eine halbe Stunde rasten lassen. Die Hälfte des Teiges in Größe des Backbleches ausrollen. Danach die überkühlte Fülle auf den ausgerollten Teig verstreichen. Danach die 2. Hälfte des Teiges auswalken und darüberlegen. Mit Ei bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 35 min backen. Rezept von Sebastian Hafner Zurück

10 Gefüllte Paprika = „g´fühde Paprika“ Zutaten: 6 große grüne Paprika ½ kg Faschiertes ¼ kg Rundkornreis 2 Eier 1 Zwiebel Salz Pfeffer Majoran Paradeis-Soße: 2 kg reife Tomaten Zucker Salz Pfeffer Mehl Fett Zubereitung: Den Paprika aushöhlen und für die Fülle den gerösteten Zwiebel zu dem rohen Faschierten geben und mit dem gekochten Reis, Salz, Pfeffer und Majoran vermengen. Die Eier daruntermischen und die Masse glatt rühren. Anschließend die Paprika mit der Masse befüllen. Paradeis-Soße: Die Tomaten blanchieren, schälen und passieren. Aus Mehl und Fett eine Einbrenn zubereiten , die Tomaten hinzufügen und je nach Geschmack mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. In einem hohen Topf die gefüllten Paprika in der Tomatensauce bei geringer Hitze ca. 45 Minuten dünsten. Tipp: Für Kinder die faschierte Masse zu Bällchen formen und in der Tomatensoße mitköcheln lassen. Rezept von Hafner Maximilian Zurück

Zutaten: - 800 g gemischtes Gemüse, wie z. B. Lauch, Chinakohl, Brokkoli, Karotten, rote und grüne Paprikaschoten, Zucchini, Pilze, Zuckererbsen, grüne Bohnen und Bambussprossen - 4 Frühlingszwiebeln -100 g frische Sojasprossen - 4 Knoblauchzehen -6 EL Öl -2 EL Fischsoße -2 EL helle Sojasoße -2 EL Austernsoße -Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Rezept von Daniel Stadler-Ulitsch 11 Gemüse aus dem Wok „Phad Pak“ = „Gmias aus´n Reindl“ Zubereitung: Das Gemüse waschen, putzen schneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Sojasprossen verlesen. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Das Öl im Wok erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Die Gemüsesorten außer den Frühlingszwiebeln und den Sojasprossen zugeben und bei starker Hitze unter Rühren 2 min. dünsten. Fischsoße, Sojasoße und Austernsoße zugeben und alles gut verrühren. Frühlingszwiebeln und Sojasprossen untermischen und das Gemüse mit Pfeffer abschmecken. Sofort servieren. Zurück

12 Grammelpogatscherl = „Grammüpogatschal“ Zutaten: - 1 kg Mehl -½ kg Grammelschmalz -2 Eier -½ l Milch -1 Pkg. Germ -1/16 l Öl -1 EL Salz -1 KL Pfeffer -1 Becher Rahm -1 handvoll Zucker -Wasser nach Bedarf Zubereitung: • Handwarme Milch, Germ und Zucker vermengen • Grammelschmalz erwärmen – Eier, Salz und Pfeffer dazugeben • Rahm hineinrühren • zum Schluss Mehl darunterrühren – das Ganze zu einem lockeren Teig verarbeiten • über den fertigen Teig das Öl gießen und nochmals gut kneten • Teig aufgehen lassen • den Teig mit einem Krapfenstecher ausstechen • die Pogatscherl mit Eiklar bestreichen • bei 180 Grad 30 – 45 Minuten hellbraun backen Rezept von Sebastian Hafner Zurück

13 Grammelsterz = „Grammüschteaz“ Zutaten: Zubereitung: - 500 g Mehl - 120 g Grammeln - 3 Schöpflöffel Wasser - Salz Mehl trocken erhitzen („linden“), dann kochendes Wasser dazugießen, gut durchrühren. Klein geschnittene, geröstete Grammeln samt Fett darübergießen, alles klein zerhacken, salzen und den Sterz zugedeckt ausdünsten lassen. Sollten die Grammeln zu wenig Fett enthalten, gibt man ein Stück Schweinefett zum Sterz dazu. Rezept von Lara Wolf Zurück

14 Grießschmarren = „Griaßschmoan“ Zutaten: -180 g grober Grieß -½ l Milch - 50 g Butter - 30 g Zucker - 60 g Rosinen - Salz - Vanillezucker - 60 g Butter Zubereitung: Milch mit Zucker, Prise Salz, etwas Vanillezucker und Butter zum Kochen bringen, Grieß einrühren, anziehen lassen, Rosinen daruntermischen. In einem Topf Butter schmelzen lassen, die Grießmasse in Stücke gerissen dazugeben und im heißen Rohr trockendünsten und etwas Farbe nehmen lassen. Wiederholt mit einer Gabel oder einem Schäuferl den Schmarren auflockern. Mit Zucker bestreut und mit Kompott, Zwetschkenröster oder Fruchtsaft servieren. Rezept von Lara Wolf Zurück

15 Kartoffelwuzerl = „Grumpanwuzal“ Zutaten: Zubereitung: -50 dag mehlige Kartoffeln - 100 g Mehl - 50 g Grieß - 30 g Butter - 1 Ei - Salz - 50 g Butter - 100 g geröstete Brösel - Zucker Kartoffeln kochen, anschließend passieren. Zusammen mit Mehl, Grieß, Butter, Ei und Salz zu einem Teig kneten. Danach den Teig zu einer Rolle formen und kleine Stücke abschneiden. Wuzerl formen (1/2 cm dick, 4 cm lang). Wuzerl in Salzwasser kochen, bis sie schwimmen, abseihen, kalt abschrecken. In den Bröseln schwenken, mit Zucker bestreuen. Dazu passt Kompott und Apfelmus. Die Kartoffelwuzerl können jedoch auch mit einer pikanten Soße genossen werden. Rezept von Niko Tanzer Zurück

16 Kräuter - Dorfen Zutaten: 1 Semmel 1/8 l Milch 300 g gehackter Spinat oder Bärlauch Brennnesseln 3 Dotter 3 Eiklar 2 EL Petersilie 2 EL Brösel Salz, Pfeffer Zubereitung: Die eingeweichte Semmel (in Milch) ausdrücken und faschieren. Den Spinat bzw. Kräuter mit Semmel, Dottern und Petersilie vermischen und würzen. Dann die Brösel und den steif geschlagenen Schnee unterheben. Die Masse in eine gut gefettete, mit Bröseln ausgestreute Auflaufform füllen, Butterflöckchen drauf und bei 160° circa 30 Minuten lang backen. Rezept aus Mühlviertel Oberösterreich Zurück

17 Krautkrapfen = „Krautkropfn“ Zutaten: 30 dag Mehl 2 Eier ½ kg gekochtes Sauerkraut 20 dag Bauchspeck 1 kl. Zwiebel Salz Pfeffer Rindsuppe Zubereitung: Für die Fülle: Speck kleinwürfelig schneiden und in einer Pfanne auslassen, kleine feingehackte Zwiebel kurz darin anschwitzen und das kleingeschnittene Sauerkraut dazu geben und gut vermischen und würzen. Für den Teig: 30 dag Mehl, 2 Eier, Salz und Wasser zu einen Teig vermischen. Den Teig dünn ausrollen und in 5 cm breite Streifen schneiden. Die Teigstreifen mit Krautfülle belegen. Anschließend zu Krapfen rollen. In eine Kasserolle dicht nebeneinander stellen, etwas Rindsuppe darüber und im Rohr, zugedeckt eine halbe Stunde dünsten. Serviervorschlag: Als Beilage kann ein heißes Apfelmus dazu serviert werden. Rezept: Oma von Lydia Szigeti Zurück

18 Kriegssuppe = „Kriagssuppn“ Zutaten: 1 Zwiebel ¼ Stück Krautkopf 1 Porree 2 Petersilienwurzeln 3 Karotten 1 Sellerie Ca. 2 Liter Wasser Salz Fett Reis Zubereitung: Zuerst wird der Krautkopf, die Karotten und die Petersilie gerieben und der Zwiebel sowie der Porree geschnitten und geröstet. Danach wird alles in einen Topf gegeben, mit Wasser aufgegossen und zum Kochen gebracht. Eine Hand voll Reis wird dazugegeben und zu Ende gekocht. Wahlweise kann man zum Schluss Salz sowie andere Gewürze hinzufügen. Rezept von Leon Vockenhuber Zurück

19 Kürbiskuchen mit Wallnüssen = „Kiawaskuchn mit Niss“ Zubereitung: Zutaten: 200 ml Öl 3 Eier 1 Pkg. Vanillezucker 2 gestrichene TL Zimt 500 g Mehl 750 g Hokkaido-Kürbis 400 g Zucker Salz 150 g geriebene Wallnüsse 1 Pkg. Backpulver Eine Springform mit etwas Öl ausstreichen, den Kürbis vierteln und das Innere samt Kernen mit einem Löffel ausschaben. Das Kürbisfleisch samt Schale grob raspeln. Das Eigelb, Zucker, Vanillezucker, ½ TL Salz, Zimt und Öl miteinander verrühren und danach das Kürbisfleisch unterrühren. Die Masse ca. 5 Minuten ruhen lassen. Nüsse, Mehl und Backpulver gut miteinander vermischen und in der Kürbis-Eigelb-Masse unterrühren. Das Eiweiß nun steif schlagen und ebenfalls in der Masse unterheben. Den Teig in die Form geben und ca. 60 Minuten bei 175 Grad backen. Den Kuchen anschließend auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Puderzucker zum Bestäuben Rezept von Niko Tanzer Zurück

20 Leberkrapferl = „Lewakrapfal“ Zutaten: 1 Kartoffel Faschierte Leber 1 Ei Knoblauch Zwiebel Salz Zubereitung: Eine große rohe Kartoffel schälen, mit dem Reibeisen fein reiben. Die faschierte Leber, ein Ei, zerdrückte Knoblauch, Zwiebel und Salz dazu geben und vermischen. Dann mit einem Schöpflöffel (nicht zu dicke) Krapferl formen und diese im heißen Fett braten. Serviervorschlag: Als Beilage können Salat, Soße oder Kartoffel dazu serviert werden. Rezept: Oma von Lydia Szigeti Zurück

21 Mühlviertler Leinölerdäpfel „Mühviatla Leinöükrumpan“ Zutaten: 8 große, mehlige Erdäpfel ½ l Milch ca. 1/8 l frisches Leinöl Salz Pfeffer Muskatnuss Leinsamen geschrotet Zubereitung: Erdäpfel kochen, schälen und blättrig schneiden. Erdäpfel in einen Topf legen und diesen mit Milch befüllen, sodass sie knapp bedeckt sind. Die Hälfte des Leinöls dazu, mit Salz und Muskat würzen und zum Kochen bringen. Klein köcheln lassen, bis Milch eingekocht ist. Restliches Leinöl darüber gießen und mit Leinsamenschrot bestreuen. Tipp: Das Gericht sollte sofort serviert werden. Rezept aus Oberösterreich Zurück

22 Polsterzipferl = „Puistazipfal“ Zutaten: 25 dag Mehl 8 dag Butter 1 Ei 1/16 l Schlagobers oder Rahm Salz etwas kalte Milch Zubereitung: Aus den Zutaten einen nicht zu festen Teig kneten, bis er Blasen wirft. Messerrückendick ausrollen, in kleine drei- oder viereckige Stücke schneiden, schwimmend im Fett lichtgelb backen, dann mit Zucker bestreuen. Die Polsterzipfel müssen wie Polster aufgehen. Tipp: Teig 30 Minuten rasten lassen. Fett nicht zu heiß werden lassen. Während des Backens mit Fett übergießen. Rezept aus dem Mühlviertel Zurück

23 Rahmnockerl = „Rahmnoukal“ Zubereitung: Zutaten: 1/8 l dicken Rahm 1/8 l Mehl 2 Eier Salz Rahm, Dotter, Salz und Mehl versprudeln. Den steif geschlagenen Schnee darunter mischen. Die Masse in eine befettete Dunstform oder ein Häferl füllen. Ungefähr eine halbe Stunde lang im kochenden Wasserbad kochen. Zum Schluss sticht man Nockerl ab und gibt sie in die Rindsuppe. Rezept von …. . Zurück

Zum Abschluss unseres Projekts …. … darf sich das Team der Volksschule Breitenbrunn am Neusiedler See bei allen Eltern, Großeltern, Verwandten und Freund/innen unserer Schulkinder recht herzlich für die Unterstützung und Bereitstellung all Ihrer Rezepte bedanken! Wir möchten uns auf diesem Weg auch bei all jenen entschuldigen, deren Rezepte aus Platzbzw. Speichergründen leider keinen Platz in dieser Präsentation gefunden haben! Wir hoffen, mit dieser Projektarbeit einen Beitrag dafür geleistet zu haben, dass unsere Kinder im Zeitalter des Überflusses und der Übersättigung doch ein wenig sensibilisiert und auf die Achtung und Wertschätzung unserer Lebensmittel eingestellt wurden. Dies sollte nicht nur für die Dauer des Projekts das Ziel gewesen sein, sondern auch nachhaltig das Konsumverhalten unserer nächsten Generation positiv beeinflussen! Allen Mitwirkenden ein herzliches „Vergelt‘s Gott!“.

Projektverantwortliche: Dipl. Päd. VOL SR Maria Auer Beteiligte Klassen: 1. Klasse – Prof. Victoria Krenn, BEd. 2 a Klasse – Dipl. Päd. Karin Lang 2 b Klasse - Dipl. Päd. VOL SR Maria Auer 3. Klasse - Dipl. Päd. VL Lydia Szigeti, Bed. 4. Klasse - Dipl. Päd. VL Regina Kornfeind Technische Begleitung: VDir. Karl Hofwimmer

Vielen Dank für Ihr Interesse am Breitenbrunner „Jahrhundert“-Kochbuch! Volksschule Breitenbrunn am Neusiedler See im Schj. 2017/18