1 Pengeluar makanan menggunakan pelbagai jenis bahan kimia

1. Pengeluar makanan menggunakan pelbagai jenis bahan kimia (makanan tiruan) apabila memproses makanan. 2. Tujuan menambah bahan kimia dlm makanan: a) memelihara makanan (mengawet) b) memperbaiki tekstur makanan c) menyedapkan makanan d) memperkaya makanan dengan nutrien

1. Pengeluar makanan menggunakan pelbagai jenis bahan kimia (makanan tiruan) apabila memproses makanan. 2. Tujuan menambah bahan kimia dlm makanan: a) memelihara makanan b) memperbaiki tekstur makanan c) menyedapkan makanan d) memperkaya makanan dengan nutrien 3. Jenis Bahan kimia yang biasa digunakan dalam pemprosesan makanan: a) pengawet(preserving) b) pewarna(colouring) c) peluntur d) perisa (flavouring) e) penstabil f) PEMANIS g) antioksida h) pengimulsi

Bahan Kimia dalam Makanan

Fungsi bahan kimia dan makanan yang mengandunginya Jenis Bahan Fungsi kimia Cth bahan kimia Cth makanan Pengawet Melambatkan proses pereputan dan membunuh kuman (memanjangkan jangka hayat makanan) -asid benzoik -asid borik -tatrazine -sulfur dioksida -natrium benzoat -Jus buah-2 an -Soses -Makanan tin -bebola ikan -daging Pewarna Menambah warna pada -Pewarna kuning makanan supaya -karamel menarik - E 1…. -Mee -Minuman ringan -kek -Makanan ringan Peluntur Menyingkirkan warna asal pada makanan -Klorin -Benzoil peroksida -Bee hoon -tepung putih Perisa Menambah rasa pada makanan serta bau -Ester -Monosodium glutamate (MSG) -Ice-cream -Makanan dan minuman ringan

Pengawet Fungsi Contoh Makanan Contoh Bahan Kimia

Contoh makanan Contoh bahan kimia PEMANIS Fungsi

Fungsi bahan kimia dan makanan yang mengandunginya Jenis Bahan kimia Fungsi Cth bahan kimia Cth makanan Penstabil Untuk mengelmusi dua jenis cecair yang tidak dapat bercampur -kanji -gelatin* -agar -Aiskrim -minuman ringan -puding -sos Pemanis Menggantikan gula untuk memaniskan makanan -sakarin -aspatam -xilitol -sorbitol -minuman kordial -jem -makanan ringan -buah dlm tin -buah-an kering Antioksida -Melambatkan pengoksidaan makan -mengelakkan minyak menjadi tengik -Asid askobik -asid asetik -Minyak masak -Majerin -Kek -Biskut

Fungsi bahan kimia dan makanan yang mengandunginya Jenis Bahan kimia Fungsi Cth bahan kimia Cth makanan Antioksida -Melambatkan pengoksidaan makan -mengelakkan minyak menjadi tengik -Asid askobik -asid asetik -Minyak masak -Majerin -Kek -Biskut Pengilmusi -Untuk mencampurkan air dengan minyak -Lesitin -Asid alginik -Asid lemak monogliserid -Aiskrim -Cokelat -Susu tepung

Aktiviti Pengukuhan