1 Modul J EGSZSGES TELEK FEJLESZTSE AZ ELHZS

1. Modul: ÚJ, EGÉSZSÉGES ÉTELEK FEJLESZTÉSE AZ ELHÍZÁS MEGAKADÁLYOZÁSA ÉRDEKÉBEN

ÁTTEKINTÉS Ebben a modulban az elhízás adta kihívásokkal és az új, kereskedelem adta lehetséges válaszokkal foglalkozunk az Európai Uniót vizsgálva. Kibővíthetjük tudásunkat, megértjük a piaci folyamatokat, kidolgozhatunk egy innovatív fejlesztési tervet egy új termékre, amely már az egészség szerepét helyezi középpontba. Felelősség Vegyük figyelembe, hogy ez a modul fejlesztési témakörökön alapul. (legfőképp a fogyasztói igényeken és a globális gyakorlatokon keresztül). Erősen ajánljuk, hogy a nemzeti Élelmiszerbiztonsági Hatósággal ellenőrizze, hogy a kifejlesztett termék a nemzeti és az EU-s előírásoknak megfelel-e.

ELHÍZÁS Az elhízottak száma az elmúlt 20 évben megduplázódott a legtöbb uniós országban. Az ezzel kapcsolatba hozható betegségekre költött összeg a teljes egészségügyre költött összeg 7%-a. ÉLETMINŐSÉG ALVÁSZAVAR TERMÉKETLENSÉG IZÜLETI GYULLADÁS ELHÍZÁS EPEKŐ SZÍVKOSZORÚÉRBETEGSÉG VÉRRÖG MAGAS VÉRNYOMÁS RÁK CUKORBETEGSÉG Körülbelül 2, 1 milliárd ember, majdnem a teljes emberiség egy harmada túlsúlyos, vagy elhízott és a becslések szerint 2030 -ra ez már a felnőtt népesség felére lesz majd igaz.

KIHÍVÁS AZ ELHÍZÁSSAL AZ EU-BAN Az elhízást a legkomolyabb egészségügyi problémának tartják Európában, a WHO epidemikusnak nevezte. WHO/Európában 50%-nál is több ember Túlsúlyos vagy elhízott 20%-nál is több ember elhízott www. euro. who. int/obesity 3 -ból 1 11 éves túlsúlyos elhízott vagy

Nagy-Britannia évi 47 milliárd fontot költ az elhízás elleni kűzdelemre. Az elhízás ellen több pénzt költenek a britek, mint háborúra vagy terrorelhárításra, ugyanis a rendkívül túlsúlyos népesség miatt évi 47 milliárd fontot használnak fel az egészségmegőrzésre. Mik az elhízás ellen tett legfontosabb tevékenységek és hány életet menthetnek meg? (forrás: Mc. Kinsey Global Institute) . .

Példa, Anglia Költség: egy évben megtakaríto tt összeg ($) Hatás: azon megmentett évek száma, amelyek a betegségek miatt elvesztek volna vagy gazdaságilag kevésbé produktívak lettek volna (ie, DALYs, ) (ezer) Elhízással kapcsolatos beavatkozások Egységszabvány 400 Élelmiszeripari termékek megújítása 2, 600 Magas kalória tartalmú ételek és italok hozzáférhetősége 200 Testsúlyszabályozás 1, 300 Szülői nevelés 2, 000 Iskolai tanterv 600 Egészséges ételek 14, 000 Orvosi beavatkozás 10, 000 Élelmiszerek címkézése 2, 000 Árengedmények 200 Gyógyszeripar 5, 600 Médiát érintő megszorítások 50 10% adó a magas cukor és zsírtartalmú ételeken 1, 800 Munkahelyi wellness 2, 700 Aktív közlekedési politika 31, 000 Közegészségügyi kampány 200 Lehetőség élelmiszer gyártóknak

NÉZZÜK AZ ALAPVETŐ OKOKAT. . . Az elhízás alapvető okai…. Egyre elterjedtebb a magas energiatartalmú, zsírban és cukorban telített ételek fogyasztása, melyek csökkentik a fizikai aktivitást. Az élelmiszer környezetünk is egy fontos tényező… A Harvard Egyetem közegészségüggyel foglalkozó csoportja lenyűgöző kutatást végzett azzal kapcsolatosan, hogy az élelmiszerkörnyezet hogyan befolyásolja a súlyunkat. A Kutatási Napló letölthető – ami a családok, munkahelyek, iskolák, szomszédok, szupermarketekhez nehezen hozzáférhető helyek, gyorséttermekhez és kisboltokhoz könnyebben hozzáférhető helyek rizikófaktorait vizsgálja. Lásd: A Harvard Egyetem Közegészségügyi oldlán található linken “Why We Overeat: The Toxic Food Environment and Obesity. ”

A KORMÁNYOK LEGÁLIS SZABÁLYOZÁSOK LEHETŐSÉGÉT KERESIK . . . Az adó egy ellentmondásos tame. . A magas zsírtartalmú ételeket egyfajta járulékos adó terheli. Miközben az alkohol, a dohány adója szinte semmit nem változott, néhány EU tagállamban jelentős változások történtek az egészségtelen ételek és italok területén az elhízás megakadályozása végett. Számos táplálkozási szakértő egyetért azzal, hogy a kivetett adónak nagy ereje van, mely csökkentheti az alkoholfogyasztást és a dohányzást, azonban sok kérdés még megválaszolatlan a megvalósítással kapcsolatosan, hogyan is működhetne?

Az üdítőtalokat Finnországban 1940 óta adóztatják, ezzel szemben az édességekre csak 2011 óta vonatkozik az adó, ami a fagyira is kiterjed. Ennek ellenére 2017 -ben elvetették az édességekre vonatkozó adót, ugyanis az Európai Bizottság úgy találta ez sokkal kedvezőbb a finn gyártóknak, mint az importőröknek, ugyanis nekik az behozatali vámokon felül kell még ezt az adót is fizetni.

Franciaországban 2012 -ben vezettek be adót a hozzáadott cukorral és mesterséges édesítőszerekkel készült italokra. 2013 októberében a parlament egy új adót szavazott meg az olyan energiaitalokra, mint például a red bull. Az új adó célja ezen italok fogyasztásának csökkentése volt, de nem vonatkozott például a hagyományos kávéra.

Magyarországon 2011 óta a „javítsuk a nemzetünk egészségén” program keretében az olyan ételek, mint az üdítőitalok, nassolnivaló, csokoládé szelet is adóztatásra kerül. A hamburgeradóként emlegetett adó vagy más néven zsíradó, chipsadó a kormány döntése alapján nem érintette a gyorséttermeket.

Egészség és jólét – top trendek

Egészség és jólét, TOP TRENDEK Az egészséges életmód nemcsak a mesterséges és szükségtelen ételek elhagyása, hanem minél több „jó dolog” hozzáadása az étrendhez. Tiszta, természetes ételek a mindennapok részei. . Számos fogyaszó telefonos alkalmazások segítségével méri az életmódját, mint például a napi vízbevitel, alvásmérő, cukorbevitel mérő. A tudás erő, ami ha beigazolódik biztos lehetsz benne, hogy a lehető legegészségesebben élsz. Az egyensúly elérése a fogyasztók legfőbb vágya. A mentális és fizikális jólét határa összemosódik, ugyanis az emberek hisznek abban az egységes személetben, miszerint: ép testben ép lélek. FORRÁS: BORD BIA IRELAND

Egészség és jólét, TOP TRENDEK Hogyan alkalmazná ezt a saját üzletére vonatkozólag? Kiaknázva a technológia adta lehetőségeket, a fogyasztók megérthetik a termékek egészségre gyakorolt hatását felnőttekre és gyerekekre is vonatkoztatva? A hozzávalók, a feldolgozás és a csomagolás hangsúlyozza a termék természetességét? Testre szabott, minden diétához és életmódhoz igazodó terméket csinálna? and lifestyles? Hogyan járulhat ez hozzá egy teljesen kiegyensúlyozott életmódhoz? FORRÁS: BORD BIA IRELAND

NÉZZE MEG MI MOTIVÁLJA A FOGYASZTÓI CSOPORTJÁT 4 EGÉSZSÉGES TÁPLÁLKOZÁSI TÍPUSRA VONATKOZÓLAG Mérsékelt: • Nem megszállottan egészséges, de kordában tartja a súlyát • Kerüli az olajban sült, zsíros ételeket, a feldolgozatlan, friss termékeket kedveli. • Nem feltétlen keresi az egészséges éttermeket, mindig választ valamit a menüről. Nem szívesen látja a kalóriatartalmat, vagy a sok részletet az étlapon. • Szívesen bűnöz a hétvégéken • Szívesebben, mint bármelyik másik csoport, vásárol csemegeboltban, vagy kisboltban, eszik szendvics bárban, vagy pub-ban ebédel. Mérsékelt, természetességet kedvelő: • Mindent amit lehet frissen, nyersen fogyaszt • Szereti a friss, jó minőségű ételeket, nem szereti a gyorséttermi, fagyasztott, mikrózható és túl sós termékeket • Magas energiatartalmú ebédet fogyaszt • Nem a súly, hanem az életmód a fontos • Elfogadja a jó szénhidrátokat – teljes kiőrlésű kenyér, barna rizs • Nagyon járta az élelmiszerek területén, étteremben és helyi ételbárban is ebédel. • Több a vegetáriánus ebben a csoportban • Általában a 24 -34 közötti fiatalok tartoznak ide • Csemegeboltban, vagy más kisboltban vásárol szívesen. Kalória számláló • Kalóriákat számol • A telített zsír rendszeresen ellenőrzi a címkén. Egyes ételcsoportokat teljesen kizárhat a táplálkozásából. • Imádja a címkéken az „egészséges választás”, „alacsony zsírtartalom”, „alacsony kalóriatartalom” kifejezéseket látni. • Szeretné ha az étlapok sokkal részletesebbek lennének. • Aggódni kezd, ha nem tudják neki megmondani az adott étel mit tartalmaz és hány kalória • Minden esetben az alacsony kalóriatartalmú, egészséges ételeket választja, bárhol is van. • Jobban kedveli a felkapott éttermeket, szendvicsezőket, mint a kis ételbárokat, boltokat. Újító: • Túlsúlyos volt, szigorúan veszi a diétát • Teljes mértékben visszautasítja a gyorséttermi ételt és a cukros italokat • Egyszerű, egészséges ételek a legfontosabbak • Szénhidrátot, zsírt és cukortartalmat ellenőriz • A megfelelő ételt a megfelelő mennyiségben fogyasztja • Tanulmányozza a címkéket és a tápértéket • Aktívan keresi az egészséges éttermeket • Soha nem adja fel • Általában 50 felettiek • Minden helyen az egészséges ételeket választja. Jobban kedveli a felkapott éttermeket, szendvicsezőket, mint a kis ételbárokat, boltokat.

LEGYEN EGÉSZSÉGES– Hol kezdjük? A WHO szerint az egészséges diéta kulcspontjai: • Ha a napi cukorbevitel kevesebb, mint a teljes energia bevitel 10 %-a. Ha ezt további 5 %-ra csökkentjük, további egészségügyi előnyöket realizálhatunk. • Ha a só bevitel kevesebb, mint napi 5 g, az csökkenti a magas vérnyomást és a szív-és érrendszeri megbetegedések kockázatát a felnőtt lakosság körében. • A WHO tagállamok egyetértettek a népesség só bevitelének 30%-os csökkentésében, a cukorbetegség növekedésének megakadályozása, a felnőttkori elhízás és a fiatalkori túlsúly problémák meggátolása végett 2025 -ig.

LEGYEN EGÉSZSÉGES– Hol kezdjük? 1. Hozzáadott cukor mennyiségének csökkentése A „hozzáadott” cukor minden, amit a gyártók adnak hozzá a termékhez, illetve ami ezen kívül megtalálható egyes élelmiszerekben, pl. : méz, szirup, gyümölcslé. Ebbe a kategóriába nem tartoznak természetes cukortartalmú élelmiszerek: pl. : tej, gyümölcs, zöldség. 2. Só bevitel csökkentése A WHO szerint évi 5 millió haláleset lenne megelőzhető, ha a só bevitel az ajánlott, napi 5 g-os szintre lenne lecsökkentve.

LEGYEN EGÉSZSÉGES– Hol kezdjük? 3. Glutén mentes termékek A mostanában megnövekedett liszt és glutén érzékenység miatt táplálkozási szakértők széles körű csoportja vizsgálta a gluténmentes diéta aspektusát. Voltak köztük súlyszakértők, bariatrikus szakértők, dietetikusok. A gluténmentes diétának számtalan egészségügyi előnye van: szabályozza a koleszterin szintet, segíti az emésztést, növeli az energiaszintet.

LÁSSUK A ‘MENTES’ MEGKÖZELÍTÉST Bord Bia – Ír kutatás a ‘mentes’ élelmiszerekről - 2010 Hozzáállás a mentes termékekhez Bázis: Valaha vásárolt mentes termékek- 208 További adatok a 44 -es dián Bizonyos mentes ételeket mindenképpen ennem kell a lisztérzékenységem és a tejérzékenységem, stb. miatt. A családunk egy vagy több tagjának is mentes ételeket kell fogyasztani, mert liszt érzékenyek vagy tejérzékenyek. 16% 12% Szeretem a mentes termékeket, mert így pár összetevőt száműzni tudok az étrendemből 19% Azért szeretnem ezeket a termékeket, mert általában egészségesebbek A családunk egy vagy több tagja szereti ezeket a termékeket, mert így pár összetevőt száműzni tudnak az étrendjükből. A családunk egy vagy több tagja szereti ezeket a termékeket, mert általában egészségesebbek 31% 9% 15%

Leggyakrabban vásárolt ‘MENTES’ ‘termékek Leggyakrabban vásárolt termékek Bázis: Valaha vásárolt mentes termékek- 208 59% Cukormentes termékek 18% Glutén mentes termékek Tejmentes termékek Búza mentes termékek Ismeretlen 12% 7% 4%

LEGYEN EGÉSZSÉGES? A Nielsen kutatása szerint: A világ egy hatalmas egészségügyi krízis előtt áll – 2013 -ban a teljes népességünk 30%-a volt túlsúlyos vagy elhízott— a fogyasztók próbálják az egészségük felett átvenni az irányítást. A válaszadók majdnem fele (49%) – a Nielsen Globális Egészség & Wellness Felmérése szerint – túlsúlyosnak mondja magát, és körülbelül ugyanennyien (50%) próbálnak is súlyt leadni. A segítséget pedig az egészségesebb ételekben és italokban keresik, amik megkönnyítik a választásukat.

LEGYEN EGÉSZSÉGES? A Nielsen kutatása szerint: Az új termék iránti igények listájának első helyén állnak azok a terméket, amiket a vásárlók szeretnének a polcokon látni, de jelenleg nincsenek, az egészségügyi hatás pedig csak a megfizethetőség utáni szempont (kivéve Észak-Amerikában).

Lehetőség van egészséges ételek gyártására A Nielsen szerint: A Nielsen áttörő innovációs kutatása példákat talált arra, hogyan tudnak a gyártók a vendéglátóiparral szemben nyerni az egészséges, könnyen elkészíthető ételekkel. Sodebo rájött, hogy az aktív fogyasztók minőségi, kényelmes és egészséges ebéd iránti igénye kielégítetlen. Az űrt a Salade & Compagnie termék töltötte ki, egészséges, ízletes saláták széles kínálatával. A hirtelen eladások a Sodebo’s-nak a csomagolt saláta piacon 60%-os növekedést eredményeztek. https: //www. sodebo. com /fr/produitsfrais/saladecompagnie/1

Lehetőség van egészséges ételek gyártására A Nielsen szerint: Angliában a Mondelēz bölcsen jött rá arra, hogy a fogyasztóknak táplálékban gazdag reggelire van szüksége, ami ugyanakkor hosszantartó energiát is biztosít. A cég Nabisco bel. Vita Reggeli Kekszei először Angliában, majd egész Európában elterjedtek, az első évben 70 millió dolláros, a második éven dupla annyi bevételt hoztak. www. belvitabreakfast. com

Lehetőség van egészséges ételek gyártására A Nielsen szerint: Az egészséges táplálkozás nemcsak az új termékekről szól. A már meglévők is tudnak növekedést elérni az egészség irányába tett termékfejlesztéssel a nem differenciálható területeken. A családi tulajdonú, szárított marhahúst forgalmazó Oberto cég például 95 éves múltra tekint vissza. Újrapozícionálták a terméküket az egészséget és a természetességet szem előtt tartva így ezzel új, életmódjukat is fontosnak tartó vásárlókat vonzottak. A termék újrapozícionálása az Oberto cégnek segített az eladásokat megduplázni, és magasabb reklámköltségű, nagyobb versenytársakkal is felvették a versenyt. www. oberto. com

AZ EGÉSZSÉGES TÁPLÁLKOZÁS EGYES SZEGMENSEIRE KONCENTRÁLVA FUNKCIONÁLIS ÉLELMISZEREK

“Ha megérted a saját életed már félúton jársz, hogy sikeres fogyasztómarketinget folytass az egészségügyi problémák, csomagolás, egyéni motivációk, márkakommunikáció és fogyasztói piac szegmentálása irányában. ” – állítja Peter Wennström További információ blogján: http: //www. thehmt. com/peterwennstrom Peter Wennström, nemzetközi márkamenedzsment tanácsadóként tett szert hírnévre, miután, több mint 25 évet dolgozott funkcionális élelmiszergyártók és táplálékkiegészítőket gyártó cégek klienseinek. Ő az alapítója és elnöke az Egészséges Marketing Team-nek és a funkcionális élelmiszerek területén az egyik legnagyobb szakértőként tartják számon.

FUNKCIONÁLIS ÉLELMISZEREK “A funkcionális élelmiszerek, azok az élelmiszerek, amelyek a normál tulajdonságaikon felül élettanilag kedvező hatású komponenseket tartalmaznak. Minden olyan ételt és ételösszetevőt így hívunk, aminek pozitív hatása van az egészségre, fizikai teljesítményre, kedélyállapotra a normál tápértékén felül.

FUNKCIONÁLIS ÉLELMISZEREK A tudomány és technológia fejlődése, az egészsügyi költségek megnövekedése Azonban. . . változásokat hoznak az élelmiszerjog területén, amely a cimkézésre, termékigényekre az öregedő népességre van hatással, illetve népszerű a diétawellness elérése érdekében a funcionális élelmiszerek iránti igény is megnövekedett. Vigyázz a hamis ígéretekkel

FUNKCIONÁLIS ÉLELMISZEREK A funkcionális élelmiszerek piaca jelentős fejlődésen ment keresztül az utóbbi időben és az egyik legdinamikusabban fejlődő szektor a termékfejlesztést és a nemzetközi bővítéseket tekintve. Míg a hatalmas élelmiszeripari vállalatok agresszív terjeszkedésbe fogtak, addig a SMEs cég sikeresen használja a kiaknázatlan lehetőségeket és meglátja a piaci réseket.

A fogyasztók sokszor gyógyszerként gondolnak az ételre Vagy teljesítménynövelőként PÉLDÁUL A tojás gyártók egészséget erősítő tojásokat fejlesztenek (pl. : a tojás tápértékének erősítése, Omega 3)

A fogyasztók sokszor gyógyszerként gondolnak az ételre

ELŐNYÖK HASZNOSÍTÁSA (legyünk körültekintőek, hiszen ezeknek megalapozottnak kell lenniük!) • Természetes termék • Eredetmegjelölés • Csökkenti a koleszterinszintet • Alacsony zsírtartalom • Alacsony sótartalom • Hozzáadott cukor nélkül • Javítja a koncentrációt

ELŐNYÖK HASZNOSÍTÁSA Mégha az elsődleges termékre is érvényes. .

REFLEKTORFÉNYBEN AZ ‘ÉLELMISZER DOKTOR’ Esettanulmány http: //www. thefooddoctor. com/COUSC OUS-and-LENTIL-POT-with-tomatoesred-peppers-and-cumin-PPOTCNL/

MAGYAR ESETTANULMÁNY- Fullgrass http: //fullgrass. hu/ A búzafűlé előnyei: A búzafűlének gyógyító hatása is van, mivel minden ismert ásványi anyagot tartalmaz, ezen kívül vitaminokat (A, B, C, E és K). Rendkívül gazdag proteinben és 17 aminósavat is tartalmaz amik a fehérjemolekulák építőkövei. Ez az egyik legjobb forrása az elő klorofillnek, 70% felett tartalmazza. A klorofill enzimeket és SOD-t (szuperoxid-dizmutáz) tartalmaz, ami egy, az érett vörösvérsejtekben fellelhető réztartalmú fehérje. Ez az enzim lebontja a szuperoxid gyököket egy jobban szállítható formába, ami által lassítja az öregedési folyamatokat.

FELADAT… 1) Nézze meg milyen funkcionális élelmiszerek elterjedtek az Ön területén amik találkoznak a fogyasztó igényekkel és szükségletekkel. 2) Tanulmányozza az Európai Unió funkcionális élelmiszerekre vonatkozó szabályozásait, és értse meg miket lehet és nem lehet a cimkére írni.

LEGYEN ÓVATOS A MARKETINGGEL Az élelmiszergyártók számos esetben használnak marketing fogásokat arra, hogy a fogyasztók figyelmét a termék természetességére tereljék – ez sok esetben azonban félrevezető ‘ természetes’a Legfelsőbb Bíróság & Törvényhozás meghatározta az olyan szavak, mint a ‘friss’, hagyományos’ & ‘hegyvidéki’ használatának jogát. Az Élelmiszerbiztonsági Hatóság kidolgozta a következő szavak használatának útmutatóját: ‘friss’, ‘természetes’, ‘tiszta’, ‘hagyományos’, ‘eredeti’ hamisítatlan', ' házi készítésű’, ‘farm’ Nincs különösebb törvénykezés vagy útmutatás a szavak használatára, ugyanis nagyon sok olasz termék rendelkezik a PDO/PGI minősítéssel, illetve nemzeti vagy regionális eredet megjelöléssel.

JOGOSULTSÁGOK - a‘kézműves’, ‘farmi’, ‘természetes’ stb. szavak használata Kézműves’ – egy olyan kifejezés, ami most már a Starbucks, a Mc Donalds, a Domino’s Artisan Pizza- is megjelenik. Az angliai Datamonitor vizsgálata alapján az utóbbi 5 évben 800 új termék címkéjére kerülhetett rá a kézműves szó.

JOGOSULTSÁGOK– Írország Az FSAI a Taste Council-el és más résztvevőkkel együtt létrehozták az Élelmiszermarketingben Használatos Kifejezések Jegyzékét n n Kézműves Farm Hagyományos Természetes Írország az első EU tagállam, aki a kézműves kifejezés pontos meghatározásán dolgozik. Többet erről a témáról itt talál: www. fsai. ie

AZ EGÉSZSÉGES TÁPLÁLKOZÁS EGYES SZEGMENSEIRE KONCENTRÁLVA Újítsuk meg a meglévő termékeinket alacsonyabb nátrium, cukor és zsírtartalommal.

Esettanulmány (Írország) Conor Murphy a Gym Chef, készételeket forgalmazó márka alapítója, az ír Co. Meath cégen belül. Az üzlet ötlete saját tapasztalaton pult, mikor is Conor megpróbált a saját egészségére és életmódjára odafigyelni. Számos rémisztő félreértést talált az egészséges ételekkel kapcsolatosan, illetve a készételek piacán kevés volt az egészséges, megfelelő étel.

Esettanulmány (Írország) A Gym Chef azzal az egyetlen egyszerű céllal indult, hogy megkönnyítse az egészséges étkezést. A termékek tápanyagtartalmáról sok és megbízható információt szolgáltatott a vásárlóknak. A legfőbb üzenetei– Tiszta, egytől egyik természetes hozzávalókból. Conor egy pilot programmal hozta létre a Gym Chefet 2014 -ben, majd erős eladási tervet dolgozott ki a Supervalu outleteken és független kiskereskedőkön keresztül. A gyárakat alvállalkozásba adta szigorú szabványokkal. 2015 elején újraértékelte a vállalkozást és egy új üzleti tervet alakít ki a gyártás visszavételére vagy új gyártópartnereket keresésére.

Case Study (Ireland)

AZ EGÉSZSÉGES TÁPLÁLKOZÁS EGYES SZEGMENSEIRE KONCENTRÁLVA - Hallott már az tiszta címkékről vagy a táplálékgyógyszerekről?

MIK AZOK A ‘tiszta címkék’? Az ‘tiszta címkéket’ alapvetően azonosítják a termék egészségességével, az összetevők “természetességével”, és nem tartalmaz kémiai összetevőket vagy folyamatokat. Magyarul, a fogyasztók olyan pontos leírásokat várnak, amikből tudják mi került a termékbe és biztosak akarnak benne lenni, hogy az egészséges. A márkák ma a mainstream közönség miatt könnyen felismerhető, hiteles, feldolgozatlan összetevőket tüntetnek fel. A vásárlók mostanában a termékek hitelességére adnak az élelmiszerüzletekben és az egészséges termékeket forgalmazó boltokban.

A Health. Focus International szerint az emberek 74%-a szeretne gyakrabban egészséges ételeket enni, csak túl elfoglalt. A tanulmányok szerint a vásárlók a következő szavakat azonosítják be, mint egészséges termék: természetes, organikus, GMO mentes, kézműves, legelőn nevelt, helyi. Természetes tényezők A“Világos Körülmények” fogást a fogyasztói döntések befolyásolására használják. Kevesebb kémiai összetevőt tüntetnek fel a címkén, hol vásárolták, ki gyártotta, illetve számos egyéb tulajdonságot. A vásárlók 37%-a gondolja úgy, hogy a természetes egy nagyon fontos termékjellemző, ehhez képest az organikusról csak 27%-uk gondolkodik ugyanígy.

MENTES – Egy példa. . . Ha ‘mentes’ termékekről beszélünk, az ír Kelkin az egyik legfontosabb márka Ez a TOJÁS MENTES majonézük.

ESETTANULMÁNY- BFree Élelmiszerek BFree Élelmiszer rengeteg glutén és búzalisztmentes pékárut árul 2011 óta és mára kifejlesztették az allergén mentes ‘fajita kit’ nevű terméküket (képen), amellyel Anglia piacaira is betörtek. https: //bfreefoods. com/

ESETTANULMÁNY- BFree Élelmiszerek Az új termék ötlete a Coeliac Society of Ireland-el folytatott egyeztetésen pattant ki, Freya Ivory, a BFree junior brand manager-e szerint. “Azt mondták nem igazán létezik olyan étel, amit az egész család tudna élvezni az allergiát kizárva. Általában két félét kellett főzni minden alkalommal, egyet az allergiás családtagoknak, egyet a nem allergiásoknak. Ez késztetett minket arra, hogy egy ilyen ételcsomagot készítsünk. ” .

ESETTANULMÁNY- BFree Élelmiszerek Hirtelen siker volt ez a Bfree jelenlegi vásárlóinak Írország minden területén, valamint az angliai Asda cégnek, majd az angliai Tescoba is betörtek a termékkel. “A TESCO is látta benne az egyediséget, és tudta, hogy sok vásárlót vonz majd. A kiszerelés ma már több, mint 1, 400 Tesco áruházban érhető el Angliában, és a csak ezen üzletekből bejövő forgalom a teljes üzleti forgalmat 3, 7 millió fonttal növelte. ”

A “Természetes” szó sok olyan terméken szerepel, amit a vásárlók szeretnének. Az Egészségfókusz Fogyasztói magatartás vizsgálata 2013 -ban kijelentette, hogy míg a természetes jelzőt az egészséggel azonosítják, a GMO-t a fogyasztók negatív szóként értelmezik. A címkéken a , “GMO mentes” sokkal fontosabb tényező lett, mint a „ 100%-ban természetes alapanyagokból”, a „tartósítószer mentes” vagy a „hozzáadott szín és ízfokozó nélkül”. Ezek a meghatározások a legvilágosabbak egy természetes termékeket kedvelő vásárlónak.

ESETTANULMÁNY– MENTES A Mentes egy glutén, tej és laktózmentes termékeket gyártó magyar cukrászda. Azért, hogy a legegészségesebb termékeket készíthessék el, a Mentes egy táplálkozási tanácsadóval dolgozik együtt a legjobb receptek és a legjobb minőségű alapanyagok érdekében. http: //mentes. co. hu/ Készítenek sütiket, tortákat, és pékárukat, ezen kívül esküvői tortákra és proteinben gazdag süteményekre is specializálódtak.

MIK A TÁPLÁLÉKGYÓGYSZEREK? A táplálékgyógyszer kifejezés a táplálék és a gyógyszer szó ötvözéséből jött létre, melyet először 1989 -ben használt Stephen L. De. Felice, az Innovatív Gyógyszerek Alapítvány alapítója és elnöke. A táplálékgyógyszereknek egészségügyi előnyei vannak, melyek megelőző hatással bírnak, ezen felül az élelmiszerekben található alapvető tápértékeket is tartalmazzák.

MIK A TÁPLÁLÉKGYÓGYSZEREK? Elsősorban a funkcionális élelmiszerekben és a táplálék-kiegészítőkben használva a táplálékgyógyszerek olyan természetes bioaktíviák, kémiai vegyületek, amik egészségfejlesztő, betegségmegelőző, illetve gyógyászati tulajdonsággal bírnak. 2010 -ben a világválság után a táplálékgyógyszerek iránti igény jelentősen megnőtt. A magas egészségügyi költségek és a válság hatásai a fejlett országokban arra késztették a fogyasztókat, hogy táplálék-kiegészítőket és funkcionális élelmiszereket, italokat vásároljanak.

MIK A TÁPLÁLÉKGYÓGYSZEREK? A teljes európai táplálékgyógyszer piacot 35 milliárd dollárra becsülték 2010 -ben. Európa jelentős beruházásokat tett a táplálékgyógyszerek piacán, új termékfejlesztésre ami a K&F-ban jelentős költségeket jelentett. Az európai cégek úgy gondolják, hogy a termék és összetevő fejlesztés út a táplálékgyógyszerek ipara felé. Németország, Hollandia és Svédország kulcsfontosságúnak tartja a táplálékgyógyszer innovációt Európában, míg Nagy-Britannia és Spanyolország új termékek tesztpiacának tekinti ugyanezt.

Néhány kulcsfontosságú gyógyhatású készítmény összetevői és azok egészségre kifejtett hatásai. . . Szív és érrendszeri megbetegedések Testtömegkezelés Mentális egészség Csont és izület Omega-3, Phytoszterol, Rostok, Antioxidánsok Gyógynövénykivonatok, Rostok, Fehérje, Zsírsavak Omega-3, Antioxidánsok, Aminosavak Ásványok, Vitaminok, Omega-3, Fehérje, Aminosavak, Antioxidánsok, Növényi anyagok

Mik és mekkora a vásárlók igénye? . . . A fogyasztók igénye a gyógyhatású összetevők iránt, (World), 2010 Feber & Prebiotikum Probiutikum ok és Növényi anyagok Antioxidánsok Omega-3 Proteinek és aminosavak Vitaminok és ásványok Alacsony Vásárlói igény Magas Ezek az összetevők sokat számítanak ez egészség megőrzés szempontjából, a kutatások területén, a fogyasztói tudatosságban, a piac nagyságában, a növekedési rátában.

Legfontosabb piaci kiváltó tényezők (Európa) CAGR (2010 – 2015): 5. 7% Vezető tényezők 2010 2012 2015 Öregedő népesség Egészség megőrzésre fordított összeg növekedése A könnyebb hozzáférést biztosító ellátási csatornák számának növekedése

Legfontosabb piaci kiváltó tényezők (Európa) A táplálékgyógyszerek piaca Európában az egészségügyi igényeken alapul. Legszükségesebb igények Németország Anglia Franciaország 1. Erősíti az immunrendszert 2. Elősegíti a csontok egészségét 3. Elősegíti a fogak egészségét 4. Energiát ad 5. Egészségesebb bélrendszer 1. Energiát ad 2. Elősegíti a csontok egészségét 3. Elősegíti a fogak egészségét 4. Csökkenti a rák kockázatát 5. Alacsonyabb koleszterinszintet eredményez 1. Energiát ad 2. Alacsonyabb koleszterinszintet eredményez 3. Elősegíti a betegségekkel szembeni ellenállást. 4. Erősíti az immun rendszert 5. Megelőzi a székrekedést

A piacot korlátozó főbb tényezők (Európa) Korlátozó tényezők 2010 2012 2015 Lassú ütemű az egészségügyi igényeknek való megfelelés és jóváhagyás az erősen szabályozott piac miatt. A széttagoltság miatti zavart termékpiac. A magas reklám és termékfejlesztési költség a termék árának növekedését eredményezi.

A piacot korlátozó főbb tényezők (Európa) Jelenleg az Európai Unióban újonnan bevezetésre kerülő termékek növekedése lelassult a szigorúbb EFSA előírásoknak és lassú a jóváhagyási folyamatoknak köszönhetően.

ESETTANULMÁNY: All Beauty Water Bőrmegújulás— belülről ‘Az All Beauty vizek egészséges mennyiségű tápanyaggal hidratálnak. ’ A, C, D, B 6, B 12 vitaminokat, biotint, szelént, zöld teát, kálciumot és cinket tartalmaz. Jeremy Kerstetter 8 “bőrvitamint” és 7 “bőrtáplálót” tartalmaz adagonként. A kalóriamentes, cukormentes készítmény rengeteg vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst tartalmaz, amelyek a bőrre kedvező hatással bírnak a kutatások szerint. (Részletesen a letöltött tanulmányban)

3 MÓDSZER A VÁLLALKOZÁSA MEGÚJULÁSÁRA

1) Növekvő innováció Kicsi, mégis jelentős javulást jelent a termékében, a feldolgozás vagy más egyéb módszerek. Ezek hajlamosak olyan „új és hatékonyabb" innovációkra, amiket mindennap látunk: csomagolás fejlesztés, hulladék csökkentése, ellátási csatorna fejlesztése, kisebb/nagyobb méret, költségcsökkentés.

1) Növekvő innováció Ezek a fejlesztések a fogyasztó által könnyen érthetőek, ennélfogva nagyon fontos az, hogy ne csak fejlesszünk, hanem olyan fejlesztéseket vigyünk véghez, amik a fogyasztót is informálják ezekről a változásokról – nagy, értékes előnyre tehetünk így szert. Ön milyen innovációkat hajtott végre az elmúlt két évben?

2) Áttörő innováció Ez egy jelentős változás az alkalmazott módszerekben, ami a fogyasztóknak valami teljesen újat nyújt (az „új és hatékonyabb mellett "). Az áttörő innovációk tartós versenyképességet biztosítanak, de egy ilyen helyzetelőny egyre lassabban okoz tartós fenntarthatóságot. Volt bármilyen jelentős áttörő innovációja az elmúlt két évben?

3) Átalakító innováció Ez általában, de nem mindig egy technológiai változást jelent a korábban alkalmazottakhoz képest, ami átalakítja a terméket. Az ilyen típusú innováció nagyon ritka. A legtöbb tojás forgalmazónál az innovációk nemcsak megtörténnek, hanem erős háttérmunka eredménye. A legtöbb sikeres innováció egy sikeres formális kutatás fejlesztésen keresztül lesz áttörő innováció vagy üzemen belüli kisebb változtatásokkal fokozatos fejlesztéseket érnek el.

Innováció támogatása – Írország Enterprise Ireland/Helyi vállalati irodák A K&F támogatásával segít a vállalkozásokat fejleszteni és növelni a vállalaton belüli innovációk számát. A támogatásokon keresztül tanácsadással, szakértéssel és az új technológiák forrásainak és engedélyeinek megszerzésének segítésével sikeresen tudják az átalakításokat véghezvinni. Video link : - http: //www. enterpriseireland. com/en/News/Media. Library/Innovation/ Weblink http: //www. enterprise-ireland. com/en/Research. Innovation/Companies/

Ireland Innováció támogatása – Írország Adó és vámhatóság A vállalatok K&F fejlesztésre adójóváírást kapnak a K&F Adójóváírásnak köszönhetően. Az innovációs jegyek (minden bejegyzett kisvállalat számára és 50 alkalmazottnál kevesebbet foglalkoztató ír vállalatoknak) kezdeményezését azért fejlesztették ki, hogy egy hidat képezzen a kisvállalatok és Írország „nyilvános tudásbázisai” között (pl. : magasabb szintű oktatási intézmények, állami kutatóintézetek) Az innovációs jegyek 5000 EUR-ig elérhetőek azoknak a vállalatoknak, akik új üzleti lehetőségeket keresnek, vagy egy meglévő problémán akarnak változtatni.