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COSA SONO I TENSIOATTIVI? Si possono definire tensioattivi quelle sostanze che sciolte in acqua ne abbassano la tensione superficiale 2

Conosciuto ed utilizzato prima dell’era cristiana, il sapone ha origini lontane ed incerte, forse da ricercarsi in Gallia. Per molto tempo Italia e Spagna sono state le maggiori produttrici di saponi. 3

COS’E’ IL SAPONE? Il sapone dal punto di vista chimico è un SALE ottenuto dalla reazione (detta di saponificazione) tra un grasso (per esempio olio vegetale) e una base (per esempio l'idrossido di sodio). Le molecole di sapone hanno: un estremo non solubile che può legarsi coi grassi (“catturandoli”) detto CODA IDROFOBA e un estremo solubile che si lega facilmente all’acqua (ecco perché il sapone si scioglie in acqua), detto TESTA IDROFILA 4

ESPERIMENTO N° 1: IL SAPONE SCIOGLIE IL GRASSO Materiale occorrente: Acqua – detersivo per piatti – olio – un bicchiere. 5

Procedimento: Versare in un bicchiere acqua e olio. L'olio tende a non mescolarsi con l'acqua ma rimane in superficie perché è un’emulsione. Anche se si prova a mescolare dopo qualche minuto la situazione ritorna la stessa. Aggiungere dopo del detersivo per piatti, mescolare e osservare. Dopo avere mescolato acqua, olio e detersivo, l'olio si comporta in modo diverso rispetto a quando si mescolano semplicemente acqua e olio: invece di tornare in superficie, l'olio si divide in tante goccioline che restano sospese nell'acqua, chiamate micelle. 6

LA TINTURA DI IODIO: SOSTANZA FONDAMENTALE PER IL NOSTRO ESPERIMENTO La tintura di iodio è una soluzione di iodio e di ioduro di potassio in una miscela di etanolo e acqua. È usata come antisettico per uso esterno e per la disinfezione di acque di superficie. Deve la sua azione disinfettante al potere ossidante dello iodio elementare. A contatto con l‘amido forma un complesso di colore viola, pertanto una soluzione acquosa di amido viene utilizzata come indicatore. 7

ESPERIMENTO N° 2: TEST DELL’AMIDO Materiale corrente: mela, patata, farina, zucchero, tintura di iodio 8

Procedimento: Inizialmente, tagliamo la mela e la patata e mettiamo la farina e lo zucchero in dei piattini. Successivamente, versiamo la tintura di iodio su ogni sostanza e aspettiamo un po’ di tempo. Dopo che tutta la tintura è stata assorbita dalle sostanze saggiate , notiamo che: la patata, è piena di amido e diventa di un colore blu; la farina diventa anch’essa blu. Invece, la mela e lo zucchero, restano di un colore marroncino, ciò significa che contengono poco amido, ma sono costituite da saccarosio. 9

REALIZZATO DA: DI MARTINO DAVIDE GERMANA’ MARCO LIGATO DARIO MURABITO ISIDORO PETRELLA DAMIANO SANSEVERINO ALESSIO TOMARCHIO MISHA CLASSE II C 10