1 Bi c Bi 1 Hon thnh cc
1. Bµi cñ: Bµi 1: Hoµn thµnh c¸c ph¶n øng: 1/ H 2 N CH 2 COOH + CH 3 OH HCl ? 2/Trïng ng ngaxit € Aminocaproic ? §¸p ¸n. 1/ H 2 N CH 2 COOCH 3 + H 2 O. . 2/ ( NH CH 2 CH 2 CO )n + n. H 2 O.
Bµi 2 • Cho s¬ ®å ph¶n øng: Alanin +HONO X H SO , t Y +CH 3 OH Z trïnghîp T H·y x¸c ®Þnh CTCT cña: X, Y, Z, T • §¸p ¸n: X: HO CH(CH 3)COOH Y: CH 2=CH COOH Z: CH 2=CH COOCH 3 T: ( CH 2 CH )n COOCH 3 2 4
bµi míi: Peptit vµ protein A. Peptit I. Kh¸i niÖm vµ ph©n lo¹i 1. Kh¸i niÖm. 2. Ph©n lo¹i.
1. C¸c kh¸i niÖm Liªn kÕt peptit: Liªn kÕt cña nhãm CO víi nhãm NH gi÷a hai ®¬n vÞ α-amino axit VÝ dô: H 2 N CH 2 CO NH CH(CH 3)COOH Hîp chÊt Peptit lµ hîp chÊt chøa tõ 2 ®Õn 50 gèc α-amino axit liªn kÕt víi nhau b» ng c¸c liªn kÕt peptit. Vai trß cña Peptit trong sù sèng:
2. Ph©n lo¹i. C¸c peptit ® îc ph©n thµnh 2 lo¹i: Oligo. Peptit: Ph©n tö chøa 2 ®Õn 10 gèc α amino axit Poli. Peptit: Ph©n tö chøa 11 ®Õn 50 gèc α amino axit Mét sè Oligo peptit lµ Homon ®iÒu hßa néi tiÕt hoÆc kh¸ng sinh cña vi sinh vËt. Polipeptit lµ c¬ së t¹o nªn protein.
II. cÊu t¹o, ®ång ph©n vµ danh ph¸p 1. CÊu t¹o: Trong ph©n tö Peptit c¸c gèc α-amino axit nèi víi nhau b» ng liªn kÕt peptit theo mét trËt tù nhÊt ®Þnh: H 2 N CH(R 1)CO NH CH(R 2)CO NH CH(R 3)COOH §Çu N. cßn nhãm NH 2. §Çu C. cßn nhãm COOH
2. §ång ph©n, danh ph¸p Mçi ph©n tö peptit gåm mét sè x¸c ®Þnh c¸c gèc α amino axit liªn kÕt theo mét trËt tù nghiªm ngÆt: ®ång ph©n: VD: H 2 N CH 2 CO NH CH(CH 3)COOH H 2 N CH(CH 3)CO NH CH 2 COOH NÕu ph©n tö peptit chøa n gèc α-amino axit kh¸c nhau th× sè ®ång ph©n Peptit lµ? n! Danh ph¸p: GhÐp tªn cña c¸c gèc Axyl ( ®Çu N ) + tªn cña axit ( ®Çu C ) VD: Glyxylalanylvalin ( Gly Ala Val )
III tÝnh chÊt 1. TÝnh chÊt vËt lý: 2. TÝnh chÊt Hãa Häc: TÝnh chÊt hãa häc ®Æc tr ngcña nhãm Peptit lµ g×? a/ Ph¶n øng mµu Biure: Chó ý: §ipeptit kh «ng cã ph¶n øng nµy. Ph©n tö ®ipeptit chØ cã mét LK peptit b/ Ph¶n øng thñy ph©n: Khi ®un nãng dung dÞch peptit trong m «i tr êngaxit hoÆc kiÒm s¶n phÈm cuèi cïng lµ c¸c α-amino axit H 2 N CH(R 1)CO NH CH(R 2)CO NH CH(R 3)COOH + 2 H 2 O H /t H 2 N CH(R 1)COOH + H 2 N CH(R 2)COOH + H 2 N CH(R 3)COOH + 0
träng t©m bµi häc • Kh¸i niÖm Peptit (Nhãm peptit, liªn kÕt peptit) • Ph©n lo¹i peptit. • CÊu t¹o ph©n tö peptit • TÝnh chÊt hãa häc cña peptit
bµi tËp cñng cè Bµi 1: Hoµn thµnh s¬ ®å ph¶n øng sau: Gly ala A + B. H 20 (H+) a trïng ng ng X B trïng ng ng Y X, Y lµ c¸c Polypeptit, MA<MB
- Slides: 10